[中式食譜] 南海魚茸煎蛋

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: D- |  O4 {3 E材料
+ N5 A- j( a" e4 y& C( L' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許
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/ S# }7 R7 _4 u! b* q' ~% atvb now,tvbnow,bttvb做法% O( H& S' T" [( }
1.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。
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  `- I; F  N$ C- ytvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。公仔箱論壇: O$ g$ v0 K4 _- u+ y

6 |: E, f, M. J0 R6 J/ H" H/ Q5.39.217.763.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。
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現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。
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