[中式食譜] 南海魚茸煎蛋

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1 \! v$ N0 v' l& M, r& M6 K0 y材料$ [4 i! l% Q% V) y+ M6 T
魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許* p2 n# l' R& _  \' @

: W' n6 I  G7 V- g公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb  h8 a; a! I. a8 b. u3 N, _
1.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。
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2 U4 Q1 v8 x7 U9 a5 ~  M) F! q2.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。
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3.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。
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現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X! q# N. C# r  k7 z

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