[中式食譜] 南海魚茸煎蛋

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/ M, i% g3 ], |5 k. ]材料
6 p, y1 O! n1 q! a0 O9 v* e0 T/ Vtvb now,tvbnow,bttvb魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許公仔箱論壇! m2 x8 k, ~* i( P

4 G7 ^- p* M8 M; X) n, R7 K* itvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.769 \6 W' j$ ~" b
1.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。) Y7 L1 q+ d) R
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2.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。公仔箱論壇, g- g) K7 _" _* F! S6 U

2 {7 i  T  U/ g1 b( A% R公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。
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' y  C( P$ g, m% ]6 F! D; ntvb now,tvbnow,bttvb現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。5.39.217.76& v6 t; [6 Q! t( [% B9 U7 Y

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