[中式食譜] 南海魚茸煎蛋

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材料
- o+ T8 O3 }, T! N- j) A/ y魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb* D2 d# c* ?2 ]1 p0 h
1.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。
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' U. A/ J* L4 u! @) M2 h2.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。
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3.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。公仔箱論壇, z2 n9 P( w) A9 \: o
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現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。
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