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" }( B6 I+ k7 s6 L7 Htvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（二人份）
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 y0 f2 w# t; a2 n9 D* d
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臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)
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. ]2 B6 \) i8 x1 S7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料1：公仔箱論壇; s# ^3 B. G" @7 v7 G6 |
/ J+ |/ U' n; d4 l9 V S+ S公仔箱論壇油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)
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醃料2：
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: L1 a. @0 Q2 r5 B8 u8 G* E鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)
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調料：公仔箱論壇. M+ O2 y# x- H. S$ A
- k7 z9 d3 y4 b1 g% A4 U油(1湯匙)、生抽(1湯匙)# B1 h7 U7 f6 H
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1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。公仔箱論壇4 n( S! O% J/ s, K& K7 ^$ e
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2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. l. A6 O. r! ?/ P5 i) u! r
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) m+ U- e- f% o' n$ k. X& [3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。tvb now,tvbnow,bttvb' U5 E x M) D! l5 s+ R
7 L) \( x4 q6 C) V9 ~& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 L* ~ D- \* y2 E8 U
& j) _6 U/ e6 C) k' w5.39.217.764 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。
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8 P2 U9 Y) x, N6 u5 I j8 D/ h+ ]tvb now,tvbnow,bttvb5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。
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6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。公仔箱論壇 {* i0 A1 T0 P( C
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7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。
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) t- F, w( b: e2 }$ j; A5.39.217.76廚神貼士
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0 Y- C8 @/ J3 |0 L, \tvb now,tvbnow,bttvb1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。
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2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。
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3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。
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4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。
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5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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