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烹製方法（二人份）
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5 Y1 }$ _& t& K7 k/ u8 N0 c4 O: v公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r$ P: _, U& M9 C2 X) I
# e9 U u! ]2 ?' i! ]. c9 S4 s臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)5.39.217.76: T3 L9 ~3 v9 q7 T
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腌料1：
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6 X* j' T0 L$ @7 i8 k" }5.39.217.76油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)
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2 j* F7 z# [* A+ K9 q: k" D醃料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y5 U* A/ K' m$ i
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鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)
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調料：5.39.217.76& n. j+ Z7 s8 {& o; g
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1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N3 h3 P; I j8 ]
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2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。公仔箱論壇/ P5 w, ?3 j+ r7 K- c9 Y
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3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。
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6 ?( ^2 V7 J0 C# o% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。+ j$ N& S6 d# B0 h' X
# `0 x; N+ v' G( m" L" o1 ~5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。( B$ m5 W# T" j% G4 O; _ t7 h
5 f/ r8 n) A8 Z( _) n- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ C4 a& }3 l4 R8 M! m
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6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g4 _6 O/ @- g3 w
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7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。
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廚神貼士
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8 K. U! C' k+ y" W( e5 p1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。5 t- F6 P4 x$ b1 i1 {
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2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。
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3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。
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3 t4 Y6 m& v! V4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。公仔箱論壇( m9 h0 l, j# }1 W
9 D. J3 ~, F0 l/ i0 ^& I5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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