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鍋包肉是一道東北名菜，好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試。
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材料：
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# O' D! Y7 h( S$ r2 ua：裏脊肉，澱粉。公仔箱論壇) y$ V X2 {% l) T+ E- N
6 a$ G8 B! G/ o ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b：醋，糖，少許生抽。
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c：蒜，蔥薑，紅椒，香菜。8 \$ f7 V% N- g
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做法：
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1、裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；
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/ N. ^; H8 \ t! H( f, [2 E$ p2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡偏酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顔色深的菜，所以加了點兒；
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2 P5 A2 o% `7 b4 `1 T公仔箱論壇3、蒜切末，蔥薑，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀；
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4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊；
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5、鍋内放油，把掛好糊的肉片放鍋内炸至金黃撈出；
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) ^( v; ~2 w1 g- Y公仔箱論壇6、炒鍋内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！& U3 |- M% E) a1 o _
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發表於 2009-4-30 04:23 AM
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