 5.39.217.766 `' ^7 [1 G2 J; L2 f+ w$ C, {
公仔箱論壇8 s; u b: h. E1 ~$ p3 M
鍋包肉是一道東北名菜，好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試。公仔箱論壇 R$ x; T' Z7 h* \& ~) R" B
! e, O% W5 J3 ^6 b; _0 s公仔箱論壇材料：5.39.217.76( T) R- N. N8 w/ R7 S
) a$ [9 j6 O* S Z: g6 ra：裏脊肉，澱粉。
' g, L( x) U) E0 e; ttvb now,tvbnow,bttvb3 c) f$ e) x/ G
b：醋，糖，少許生抽。
0 D5 `0 g5 |& b# J0 V! Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; n( m" ~% g& o" f; l9 Z
c：蒜，蔥薑，紅椒，香菜。5.39.217.76" j; M7 {. y) |) [
5.39.217.76+ n& O' X" D) M! [
做法：5.39.217.76/ }6 b1 v6 m2 ^& C m8 c
5.39.217.76, o5 w: M8 R3 S. W2 r9 D* [8 H0 }
1、裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；公仔箱論壇/ P/ u- i5 k; g7 @2 ]8 h
- r8 r: _7 i: w- w' R2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡偏酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顔色深的菜，所以加了點兒；
4 @, J$ T5 q" c, p) Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76" b5 _2 X. t7 A x) {& Q) h" R& L
3、蒜切末，蔥薑，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀；
3 F: u+ u/ U/ H. V& [: jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 u3 U4 O T" U6 r/ j1 J! |% y
4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊；
8 M+ F3 W A1 e公仔箱論壇
+ j' a5 x" \3 R% e5 L3 l. U; _4 o公仔箱論壇5、鍋内放油，把掛好糊的肉片放鍋内炸至金黃撈出；5.39.217.76) P, A. W1 Y+ N( B# m3 w
) N Y4 w' a6 c) r7 ?! D5.39.217.76
6 j6 h& f+ \% g. W, l5.39.217.764 {# Z7 j5 d- |7 t# q$ g( O: \
6、炒鍋内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！
& j% P3 P/ l* p/ s6 d公仔箱論壇
8 n" N& M) ^& z# g- r$ o5 w. \# {
_1 P8 d' ^/ y; L8 p3 ?& m公仔箱論壇' I% Z' |% r# G( [
 |
發表於 2009-4-30 04:23 AM
| 