3 G, Z6 s. g2 i) \5 M0 N龍蝦蝦子腸粉 $68
1 ~: I& O$ k5 |( P% g; R腸粉主角一向是醬汁，今次摒棄甜醬麻醬換成龍蝦汁，加上無限量添加的炒香蝦子，果然有驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb" c- v7 S8 S# V6 |2 M, {( @
4 [8 L7 d) F# P( W- Y( j* n5.39.217.76梁偉灝，一個較為陌生的名字，但說起Chef Eddy，再提起十多年前的銅鑼灣私房菜餐廳Poison Ivy，無論是否老饕都必定略有所聞。Chef Eddy開設的餐廳一向走fine dining路線，平民化菜式較少涉獵，沒想到他今次玩親民，將龍蝦變奏出大眾化菜式，務求顧客能以親民價錢吃到fine dining的質素。
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" o# G" D' m2 a/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若不是曾經到訪蟹麵膳，相信你經過龍蝦寶寶時會過門而不入，這餐廳位於商場大堂旁的隱蔽角落，幸好有個大招牌，否則可能與場內的裁縫店融為一體。龍蝦寶寶可說是Eddy的心血結晶，堂堂一個大男人於開業前親自撰寫菜單後，竟然流下男兒淚，他笑言與囡囡出世時一樣感動，感動全因實現了他多年的夢想：「開一間較親民的餐廳。」
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0 d' L/ j9 g) t ^3 U# a) ?$ V5 jtvb now,tvbnow,bttvb自家炒製蝦子 無限量添加TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d9 C8 x8 L& I& `- q- O8 b
親民餐廳自然有親民菜式，豬腸粉、碗仔翅、烏冬……不過全部加上龍蝦，令菜式大大升呢。豬腸粉與龍蝦其實是Chef Studio by Eddy的招牌菜，現在略作改良，「這道菜是我在家經常炮製的菜式，腸粉與龍蝦簡直天作之合，我小時候曾經幫叔叔賣腸粉，腸粉對我有種特別感情，雖然我懂得做布拉腸粉，但我希望能用龍蝦寶寶這品牌開分店，到時流量高怕自己應付不來，惟有用本地腸粉。」Eddy揀選了幼身兼紮實的腸粉，可吸盡龍蝦汁，凍了也不會糊成一糰，混入龍蝦肉和蝦子，原本只得米香的腸粉竟然鹹香中帶鮮甜，不過精采處是可以無限量加蝦子，「全部蝦子都是自己炒製，全樽蝦子放在枱面，食客可隨便添加。」連我也為蝦子無限量添加而肉痛，反而Eddy冇有怕，膽識過人。
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談到本地平民美食，頭三甲必定有碗仔翅的份兒，坊間碗仔翅普遍只是味精加水，矜貴的頂多用雞湯，Eddy則換上龍蝦湯，配以新鮮龍蝦肉和龍蝦油，賣相像龍蝦海皇羹，一呷入口，湯汁充滿龍蝦鮮味，有鹹香，但不死鹹，而那幾件龍蝦肉，更加是畫龍點睛，「湯底以新鮮龍蝦及雜菜熬足一晚，每日鮮熬，還有濃湯及清湯兩款。」Eddy略嫌龍蝦清湯還未夠清澈，將會改良至滿至為止。
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要經營一間主打龍蝦的餐廳，Eddy覺得是挑戰，「芸芸海鮮中，龍蝦是最難處理的，烹煮時間要拿揑得很準繩，否則龍蝦肉會變韌兼失卻鮮甜。」幸好他有位好拍檔馮子輝，人稱大師兄的他曾於半島酒店工作，最擅長處理海鮮，用龍蝦創作菜式可謂得心應手。「其實我想用本地龍蝦，肉質夠彈牙，不過本地龍蝦供應不穩定，加上現在是休漁期，故用加拿大龍蝦。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R! m7 Y% x }+ q( ~5 X
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紀念前度 起寶寶之名
$ `3 ~0 k' h* F% V5 H7 utvb now,tvbnow,bttvb平民菜式貴價吃法是龍蝦寶寶的賣點，連一碗烏冬也用上Eddy的招牌慢煮三文魚，那片以鵝油浸熟的三文魚，呈嬌美的粉紅色，肉質柔滑甘香，其他配料還有刺身級的北海道帶子、炒香的大蘑菇、慢煮的車厘茄、黃酒浸的溏心蛋、稻庭烏冬，雖然這碗烏冬索價百多元，但用料矜貴又刁鑽，總算貴得有道理。餐廳晚市更開設海鮮私房菜，菜式有石崇花膠濃湯浸鮮花蛤公、陳年花雕炒海蝦等。至於龍蝦寶寶的名字由來，Eddy笑說：「我曾經有位女朋友叫寶寶，我應承將來有機會開餐廳時會用她的名字。」不過看他蠱蠱惑惑的神情，我相信是說笑居多。
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/ a1 w. P) [+ ~7 Itvb now,tvbnow,bttvbEddy（左）與大師兄馮子輝為龍蝦寶寶拍住上。/ C! L- N3 @) m9 _/ Y! ^
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餐廳面積不大，以木為裝修主調，一派平民小店格局。5.39.217.76! k( \' i7 k8 V% u% h: I1 m3 [& {9 b
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0 m& `! f6 B7 W6 y5.39.217.76龍蝦寶寶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a) t1 Q0 o5 Q4 G# Z; Q
中環租庇利街喜訊大廈商場
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" { n; V; O- K0 V龍蝦喇沙 $985.39.217.76, B5 ?$ {* I$ U N, j
即叫即煮的喇沙，以檳城喇沙醬及椰汁做成，湯底很香又不太辣，而幼身的新竹米粉吸滿湯汁，很美味。
+ z- S% A4 n, N+ [4 U# r( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M/ ]6 L+ ^9 `. \$ i$ N! C5 t
* ~% |) M c1 @9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦清湯烏冬 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i3 U' u7 P% e+ e. | x' {9 j+ _
Eddy認為吃這烏冬宜先喝湯，但我卻先吃醉溏心蛋，以黃油、當歸、玫瑰露等浸足一晚，酒香與甜味配搭得剛剛好。公仔箱論壇0 X: b G) E: x9 I8 H
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慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108
1 d* ~( m$ O. s& H: ]" s+ _公仔箱論壇三文魚件用鵝油浸足20分鐘，嬌美動人，加上北海道帶子等配料，絕對是貴價版烏冬。
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" X5 X, ?8 v/ g! t7 o TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T1 O4 w9 A7 C: m$ L% K" W3 _
龍蝦碗仔翅 $685.39.217.76: C8 c4 V% B% x4 ?, g- o6 v% _
翅底濃稠度剛剛好，沒有漿口感覺，以龍蝦肉伴吃，碗仔翅添多一份鮮味。
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, O6 D# q4 P* y7 l) Q9 Y薏米水薑味很鮮不太辛辣，桔仔水以甜話梅提升層次感。公仔箱論壇: k% M/ G6 A; S+ T; f, Y9 \
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& I7 E# J/ C/ Q# j; y2 N6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 _) l# C* j& g5 _" ~公仔箱論壇熱選新店
" L6 Z5 Q1 M3 ?/ r- i0 F4 e* ?4 m- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。懷舊茶居 大賣老派點心 tvb now,tvbnow,bttvb' _8 G" @2 R; x/ L$ m7 X4 z
元朗大棠路食肆林立，以老馮茶居最有本土氣息，其三支香晾衣架、趟拉式鐵閘、格仔地磚……將舊式公屋倒模出來。這店叫茶居，吃的是中式點心，點心全由老闆馮文傑的爸爸馮耀榮親自主理，馮爸爸當了近四十年點心師傅，最擅長做懷舊點心，跟足上一代做法，像鵪鶉蛋燒賣，蒸前特別在豬肉及蝦肉餡上加入烘香了的大地魚粉，入口更香更惹味。至於馬拉糕顏色則較深，原來馮爸爸特別在大陸找來最純正的片糖，難怪比坊間的馬拉糕更具蔗香味。
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}9 V- ^5 R: R公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb. K/ k8 C# u4 C9 S1 f
片香馬拉糕 $18
2 k8 T6 c+ h- W9 N2 V顏色比坊間的較深，糕身鬆軟帶蔗香，是小時候吃過的味道。5 ~' x7 M M! @2 _9 D
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d7 z# r/ v G" K9 Q$ ?5 H, z$ t鮮蝦腐皮卷 $25
/ ^+ l% h" J$ {# Q金黃色的腐皮半煎炸，蝦肉雖不是新鮮貨，但很爽口彈牙。
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$ E/ [# h' F$ _ y* T公仔箱論壇區佩嫦點評：餐廳裝潢吸引，不時有食客拍照留念。食物即叫即蒸，全部熱辣辣，吃得出心機。5.39.217.76/ S9 I; m, [. N7 R, m" l/ C
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老馮茶居
+ `( x" G1 n4 g, `: P5 l5.39.217.76元朗大棠路
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9 v/ ]$ x7 C v0 P% R# v# Stvb now,tvbnow,bttvb隱蔽Omakase 海膽滑如雪糕 5.39.217.76 j3 B0 N$ z0 I# ], O k
禾稈冚珍珠，最近逛不是車房酒吧就是雜貨鋼材行的西洋菜北街，竟發現一間裝潢別致的日本料理店「鮨輝」，老闆兼師傅輝哥先後在「見城」及「銀座日本料理」掌廚，一做三十年，這次開設這間主打Omakase的小店，精髓全在一個「信」字。熟客們亦非常信任輝哥，皆因他選用的刺身必定時令新鮮。手握壽司拼盤中以北海道馬糞海膽壽司最吸引，海膽滑如雪糕層層叠，入口即溶！主廚發辦特選套餐（輝）連同其他煮、燒、揚物及刺身等共有九道菜，飽到上心口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t0 ]/ q5 i9 L$ W& y+ T* a, g
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' O$ U: b2 H- o, \0 O. [0 f5 t Ftvb now,tvbnow,bttvb主廚發辦特選套餐（輝）$1,0008 Q' ]1 X9 Q* D' c% Y4 o& Q
刺身由日本不同產區每日新鮮直送，人氣之選有火炙左口魚邊及雪花吞拿魚腩壽司。3 j o$ P# E+ _& Q |2 }
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! M; N& b5 L' H% |( x7 f公仔箱論壇前菜也做得出色，最欣賞是晶瑩剔透的沖繩冰菜拌以芥末忌廉汁，鹹甜得宜又爽脆。
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黃依情點評：食材新鮮且用料十足，以Omakase來說算抵吃，但餐廳只做晚市，位置較偏僻。" W& I3 c3 \4 e( R2 Y: x
( ]0 M8 k& g, m0 Y) ^5.39.217.76鮨輝tvb now,tvbnow,bttvb" ^8 Y. W6 ?- ]* G$ |) c5 v: _& Y; i
旺角西洋菜北街
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4 U! x( e' I2 ^, ^; m6 _, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式湯鍋 泥灘人參辣而鮮
u X; |( r& ]tvb now,tvbnow,bttvb韓風不退，韓國去不了，留港吃韓菜吧。繼韓燒、炸雞後，現在潮食的是韓式湯鍋。韓式湯鍋不如港式火鍋般多湯，改以小量及較濃的湯汁將食物煮熟，就像部隊鍋和年糕鍋，便是最常見的韓式湯鍋。年糕鍋不一定是辣的，這兒的年糕鍋便以帶鹹甜的炸醬代替辣醬，愛好海鮮的話，必試韓式八爪魚鐵板，主角是被韓國人喻為「泥灘人參」的八爪魚莫屬，索滿辣汁及蔬菜汁鮮味，已經鮮味滿分，餘下湯汁更可加入泡菜、芝士及飯做成炒飯作終結，簡直完美。1 v2 g2 [2 A: g# P$ I, p* a
8 @) X9 @( I: ~% R3 A3 k4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 b" R' @/ M/ A2 y/ q
炸醬年糕湯 $88
7 D0 J$ ^1 U- ?. Y3 Atvb now,tvbnow,bttvb以炸醬汁代替辣醬，更能吃出年糕米香，年糕切成一口尺寸，方便進食。
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! p/ B! c+ A- U+ C2 v l) b* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ G! H: I9 S' S0 `
韓式八爪魚鐵板 $220
7 ]' c3 e1 |) Q8 [4 `! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。各式蔬菜令醬汁充滿鮮味，亦令八爪魚特別鮮美。2 p( e4 y @- T
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區佩嫦點評：是韓燒以外另一選擇，雖然海鮮用本地八爪魚，但配上辣醬，味道仍然很鮮。
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Kim's Spoon- Hot PotTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E0 J, Y2 E; M, R
北角英皇道健威坊 |
發表於 2015-6-16 05:24 AM
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