材料
4 M4 E4 C' Y6 \公仔箱論壇連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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' c/ E) W4 t/ j+ y: |' x! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F( t% j0 [# _3 S* d
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許, ^1 a. O6 B5 l f. `& a
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二湯材料# j8 u, b q& x0 v
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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8 l5 w% ^% S- _4 B& E4 Y: S9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.76; I) Y2 C- W* `, `
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y! {2 Q" ^. n h
$ {: [* v! z0 t( y7 e2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。tvb now,tvbnow,bttvb4 M" ?; W( G* i3 g Y3 S8 Z
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。5.39.217.76) r# L" F2 I4 ]
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。5.39.217.76, y0 K# f, {' y! r
' q% n( V: x: I( j! k9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。公仔箱論壇3 Z/ o4 d2 ~/ m: z
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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& B3 ^3 X2 H2 w3 |6 C公仔箱論壇8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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沒有二湯也可用水代替。tvb now,tvbnow,bttvb( J2 ?& V6 q' W, C1 e
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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