材料
( S x% y4 e; z6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb9 }+ e7 r$ i) o5 G J
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調味料公仔箱論壇; H6 h2 O# n4 f) V! B' V, O
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許5.39.217.76* B1 i) a$ @! T# w' T. u
. Q% s: {8 Y8 R8 [; O二湯材料; b% }# W# J- ?7 j# j: M
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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# u- Y! Z) q+ E# D8 p/ B* a0 P做法
3 l- A" M7 X. z X1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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\" h' f: X! h# F公仔箱論壇3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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: e% U% ]* H0 F! E4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。5.39.217.76% |+ C) l' J* D; h# ~$ w- j7 I
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 E' u2 S g Q2 s# C6 s
5 n' e0 i7 B0 s) V. H$ F$ u! Q: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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W6 j' K' I' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。7 q! D6 G y$ S
& v8 B# d( w0 ~. j8 t' n8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。5.39.217.76& e9 ]! ?* v1 _
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沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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