材料公仔箱論壇0 s& k* q3 }8 ]6 Z. C$ P- g) c
冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙1 ]' J$ ^) J0 j3 {$ l1 S
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0 O( R. T; `1 x- T) w' t5.39.217.76做法公仔箱論壇3 c8 b7 G) @: a/ _' ^
1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。5.39.217.764 z% n" ?$ c5 D6 i& W' Q
- P/ D! S" w) E7 o( P2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。
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3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。tvb now,tvbnow,bttvb1 w$ p1 @, a# u
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4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。
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5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。& }3 C, A$ z' J
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6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。
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貼士
4 n* R0 Y. ]% K! R# d. r4 z0 s可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。公仔箱論壇& }9 C3 }4 E$ `% C( Q. d) r
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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