材料
( \) f( G7 K5 i# k& k% d6 T& htvb now,tvbnow,bttvb芋頭（切粒） 300克、木薯粉 150克、清水 3/4杯、鹽 1/2茶匙、糖/蝦醬各 1茶匙、乾葱頭（剁茸） 3粒、蝦米（浸軟剁茸） 20克、小紅辣椒（去籽切碎） 1隻、生油 2湯匙
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6 @. n$ ?, d: x7 H8 ~tvb now,tvbnow,bttvb做法 tvb now,tvbnow,bttvb$ v' Q: V) L" q( C
1.於大碟底抹上一層生油，備用。
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- i; o$ G6 s& `6 F$ K f) T5.39.217.762.開大火，將芋頭粒隔水蒸至 20分鐘，再壓成芋茸，加入木薯粉、鹽，分兩次加入清水，拌勻成麪糰狀，置室溫下 20分鐘。
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3.用手將麪糰搓成黏稠至有彈性，再搓成小丸子，略為壓扁，用拇指於中心位輕輕壓成凹狀，放上已抹油的碟子中。
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- ~+ l# ~4 n B7 p1 ~0 h& O& Xtvb now,tvbnow,bttvb4.大火煲滾水，放入算盤子，煮至浮起，撈起瀝乾。
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7 {9 k) u" F( N" p: P7 Ktvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱油，放入算盤子，略煎至金黃色，盛起備用。6.開大火，原鑊加入蝦米、乾葱、辣椒、糖、蝦醬、算盤子炒熟即成。公仔箱論壇& y* m9 p) l [' d6 Y- }# M
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算盤子用水灼至浮起，撈起瀝乾後，要馬上落鑊煎香，才不會糊成一團。
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發表於 2011-2-21 05:13 AM
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