材料
1 w2 {. P, h( U4 l澳洲牛頰肉 2塊、甘笋粒/西芹粒/洋葱粒各 150克、煙肉粒 200克、茄膏 50克、香葉 2片、鼠尾草（ Sage） 5克、紅酒 100毫升、燒汁（稀身） 4公升、鹽/黑椒各適量
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$ ?1 S6 Z) j; w8 I. B做法
; i( I) R1 \# z" Q# v5.39.217.761.以鹽及黑椒略醃牛頰肉，以中火煎封表面至微金黃色，盛起備用。
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5 D: I8 M8 {+ C% i2.原鑊加油，下甘笋粒、西芹粒、洋葱粒、煙肉粒爆香。
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4 r- k; B: F+ N7 c$ Z6 ~' ^: r/ L3.加鼠尾草、香葉和茄膏，加紅酒以小火煮數分鐘至酸味揮發。下牛頰肉，再加燒汁至滿。
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4.以小火燜 1小時 45分鐘，即可取出。
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C! M8 c3 P- y0 m7 Y3 O6 }西式燒汁有濃有稀，若只買到稠身的燒汁，則可加入適量的雞湯來調稀。5.39.217.76* V4 P0 b0 q. X/ [* D8 q0 e; C/ E
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發表於 2010-10-15 05:43 AM
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