出街吃到的炸雞髀特別香脆，可是在家做的卻又硬又嚡，究竟雞髀應該點炸？朋友教路，原來要用麥芽糖、白醋和黑醋混合後，塗在雞髀上，等 3至 4小時讓它自然風乾後才炸，雞髀皮才會香脆。有人會用大火炸雞髀，其實這樣很容易炸燶雞髀，炸時要先以約 120℃油溫炸 10分鐘，當雞髀轉金黃色後，再用大火炸多 30秒，將油逼出來，雞髀自然又香又脆！
3 u( {+ q7 B7 S7 ^% ~5.39.217.76
@- T/ n9 }4 L8 q7 {5.39.217.76
6 ^2 S) r1 B' q C, w■以細火炸 10分鐘至金黃色，轉大火多炸 30秒。
3 ]6 i! }/ f0 f5.39.217.76% ?+ `6 ^8 @5 ?$ V$ u/ Y
4 d7 k) U4 e& u8 N* b公仔箱論壇■讓雞髀風乾至表面完全乾透。0 U" ]1 ?6 d! j
; V4 E: Q" P$ t2 m4 S' n E5.39.217.76
) m% [! }0 M5 K0 }■將 1湯匙麥芽糖、 3湯匙白醋及 1/3湯匙黑醋，混合並塗在雞髀。
/ ?2 K: z' p i) l: }. V) `* a) F" n" v# h3 b& j9 Q/ V. x
 tvb now,tvbnow,bttvb2 L0 `8 ~7 ~- H
|
發表於 2010-10-14 05:34 AM
| 
發表於 2010-10-14 11:42 AM
| 