 . A& y& U1 Q v, G6 J
■ 门面宽敞大方，酒楼的桌椅、餐具等装饰，都是从中国运抵。
5 l" |# g+ u6 ~9 o) ?! B1 J7 ~
/ J1 ]; f# ~5 _2 E" p2 ltvb now,tvbnow,bttvb■ 秘制烧鹅皮脆肉滑，由进口炭烧炉慢火烧45分钟后才能上桌。
, g8 D/ y& A" I 公仔箱論壇8 D5 H6 P' ?+ N3 J9 |
■ 陈宏伟（右）表示，一个人本领学不完，所以要不停地从他人的菜色中构思，研发创新口味；叶健明（左）认为用心就能烹调绝世美食。
2 M8 g1 t# F8 W8 }& z0 B公仔箱論壇
/ Z, m( w. f/ A L* I# U4 wtvb now,tvbnow,bttvb■ 猪颈肉腌制12小时后，用特别调配的酱料挂炉炭烧，烧出来的肉呈半透明颜色。虽然和叉烧的做法一样，不过肉质就完全不一样。
/ e3 J- O; Y _' V) w6 N tvb now,tvbnow,bttvb& d, r G3 {- b C. V
■ 珍珠鸡的前身是糯米鸡，它之所以换名见市是因为当中的材料剁碎，而且内有乾坤，体型也比糯米鸡小。 5 ?& T% ^. ^$ ^( C
 5.39.217.76( o( j- n$ z- E* d8 \* y4 l
■ 猪肉、沙葛、萝卜、虾米、冬菇、萝卜干、花生做馅的潮州粉果。 & _& [! ^5 `9 S6 z5 C. h
3 E6 q) ?% c+ G( {- A8 u! t公仔箱論壇■ 香喷酥脆的蛋塔需要等15分钟才能上桌，点心师父在客人点餐后就会开始做蛋塔。 # y8 ~( W" a) @9 @
 $ ?) H9 x' _$ d# B/ i: q. N
■ 榴梿酥——馅是本地榴梿，50层酥皮叫人叹为观止。
- C( B c9 A" ^6 `( ?; @7 j1 R( [
. k1 S+ P* t2 {3 l5.39.217.76■ 蒜蓉排骨肉汁精华都在底部的芋头。 5.39.217.76; z6 d# a5 b3 A$ H+ g9 [
 公仔箱論壇1 X) F8 D0 x5 W- ^
■ 厢房内有沙发供客人到齐前舒服寒暄，另外也设有液晶电视和备餐间。 tvb now,tvbnow,bttvb6 {' v6 r) N! Q P* x/ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [" y M+ d. M; t, K6 x
一鱼两式，顺壳鱼肉浸泡在12小时熬出的鱼翅汤底、椒盐或蒜蓉鱼骨，简单食材花点心思，打造不同凡响的味觉体验。
2 J2 X% x( o4 j7 y& U% P, ^$ J公仔箱論壇
t6 C2 c% s8 K6 K4 ~; K& @tvb now,tvbnow,bttvb百分百港式装潢
A {5 G" j1 n1 H4 r2 e5.39.217.76
. G, X! P# g) r7 V% n* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港广东省吃鱼讲究健康，在香港、中国，厨师一般用咸水鱼如东星斑烹调翅汤浸鱼，来到大马发现顺壳翅汤浸效果奇好，成为酒楼主打菜式。
8 A9 ]7 C* J0 w# v0 V( [" Vtvb now,tvbnow,bttvb! O2 P0 \4 s/ ]) @) {: O8 I; }! x8 F
宽敞和舒适的环境是酒楼的装修概念，有别于大马酒楼的是厢房内都设有备餐间。位于梳邦AVENUE的金宴大酒楼今年3月14日在大马开正式开业，集团旗下在美国、广州、香港和深圳都有餐馆，中上消费。
9 A E$ G9 J; N+ K: G7 Ftvb now,tvbnow,bttvb Y9 Q( r0 k* L1 x M
30名来自香港及广州籍厨师；40货柜箱从中国运餐具、厨具和装修材料至大马，百分百港式酒楼装潢，享受传统正宗粤菜不用越洋过海。公仔箱論壇3 C% \% k- g) u+ A8 Q$ i8 a' J0 E
$ S% }2 p k0 C公仔箱論壇脆皮鹅皇曾夺冠
: K% V& n- ^- [0 M0 i! T
: s- s$ Q, w; I1 Z招牌菜包括烧腊、翅汤浸鱼、鸡煲翅、鲍鱼、人参等山珍海味，当然少不了包饺点心和宴客套餐。脆皮烧鹅这道菜——“脆皮鹅皇”曾于2004年深圳第5届美食节荣获冠军，采用的黑棕鹅饲养时间是110天，这样肉质才不会太嫩也不至于太老，慢火碳烧45分钟之后，上桌的烧鹅不但肉滑、皮脆，骨头香气扑鼻而来。
# r/ E- P- H1 o: V3 itvb now,tvbnow,bttvb
2 `5 x6 K8 ?" t) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，猪颈肉也是酒楼特色烧腊，做法和叉烧一样，不过吃起来弹牙爽口，这道菜在泰国最出名。猪颈肉看起来很肥但没有脂肪，它又称猪面肉或青肉。
; d, K. X. C' s" }/ X. t2 ]* @9 R) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?& v3 F8 Q0 W5 S, U3 H
至于点心部则提供消费者多种选择，从最普遍的虾饺、烧卖到大马少见的香菜饺、潮州粉果、还有手工出众的酥皮点心，点心精致度让你不舍得把它们吃下肚子。
, Z3 V& D8 ^3 N+ I" @
: s& o% L! g3 v0 y; X+ T3 O, i主厨拿手烹鲍鱼
2 h. x% s/ o. W3 x
! e/ q0 O/ q* b, w+ p6 m坐镇大马的主厨陈宏伟（36岁），入行17年，最拿手烹调鲍鱼。他觉得大马人饮食口味偏甜，但大体上都能接受正宗粤菜的口味。公仔箱論壇3 x4 j/ H+ i' c4 m- N& B# K
8 a- Y6 M9 M0 D% j% I
金宴大酒楼董事经理叶健明强调，该酒楼强调原汁原味，不鼓励厨师以糖和味精调味。他认为，做法不同、腌制过程不一样，桌前的美食也会有分别。他举例，鱼肝炒香港芥兰相信在大马很难找到。
8 |0 l( o7 v) Y- e. G- _$ r+ h5 S- j公仔箱論壇
3 R' v) \$ r8 w9 j; L/ O公仔箱論壇酒楼30名厨师平均年龄介于27岁至28岁左右，平均入行经验也有10年，虽然年级轻，但都有一门好手艺。为了达到色香味俱全，餐牌上绝大部分的餐点都是现做现卖，想吃好料就要耗点时间耐心等待。 |
發表於 2010-9-25 06:23 PM
| 
