[中式食譜] 韭菜花炒蝦仁

咖啡愛奶茶

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食材： 5 _3 P2 k* l; u1 j+ s) V& m
蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2) 3 T- B( J0 T$ a; B% j. U5 V& i1 a
作法：
" w" c1 T. Q( L4 X) X( o$ M+ l, h1.先將韭菜花切約2公分備用。
" L, j2 f5 V" S% n! Y: o( j公仔箱論壇2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味
5 G) L+ a: t( ]6 V4 o- t. X3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。
& @1 M5 ], `/ T1 _公仔箱論壇4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。
; o  a5 Q: l7 W. m1 p! D6 ^5.39.217.765.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。
/ q0 `3 {! u  O9 b5 O$ K9 V; o公仔箱論壇6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。# Q- k4 F+ O  R% c. T3 n. K, v

% f+ t! s2 O, J/ I/ \小撇步
2 O7 L& D6 z$ _$ [2 U5.39.217.76使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。