本地夜市從來就是一個臥虎藏龍之地，各流動攤販就算沒有一百也有數十。若想在芸芸小販裡脫穎而出，取得客人駐足青睞，倘若沒有一兩道板斧，絕對無法做到。公仔箱論壇0 A0 _7 y. Q" Q
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食客的嘴巴永遠是最誠實的評判，因此，逢見夜市裡大排長龍的食檔，必有其過人之處，就像安娜薄餅攤那樣，檔口前永遠都聚攏著一群等著將薄餅帶回家，或是即買即吃的食客。5.39.217.76! Y8 q. l8 t' N7 {, p; b
/ u/ f* @/ C% ~+ \/ s. X安娜薄餅的過人之處，全在於能突破傳統框框，創造出雞絲薄餅、什果薄餅、火腿薄餅、金鎗魚薄餅和沙律薄餅等口味獨到的薄餅，噱頭十足，引起眾人嚐鮮的好奇心。1 V3 f4 u5 c: \& m+ Q& u6 a9 s- ], g
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這些創意薄餅，全出自檔主陳月娜，人稱安娜的巧思。5.39.217.767 |2 E* d; q% d* V" o; w
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在開創新口味薄餅之前，陳月娜本來只是一般售賣傳統濕薄餅的流動小販，就像其他親戚一樣，繼承著家族的薄餅生意。一直到3年前，她開始不滿足以千篇一律的沙葛豆干蛋碎生菜豆芽油蔥當薄餅材料，力圖創新。
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9 ?* y/ A* D# v7 Y# Y! D5.39.217.76一晚賣逾600條薄餅5.39.217.76+ |& b/ ^+ R; L: Z4 I. d
/ j4 p7 Z0 @5 r+ Y# ?0 T公仔箱論壇經過一番思量，陳月娜決定以養生飲食為出發點，不把沙葛煮軟燜香，也不加油蔥、甜辣醬和蝦醬這些傳統薄餅不可少的佐料，純粹以獨門秘製的美奶滋當醬汁，在薄餅皮上鋪上新鮮刨好的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜絲，最後再撒上滿滿的玉米粒和炸脆餅碎片，捲起包好，就成了一條不油不膩，美味的沙律薄餅。
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一開始，她並沒有打算售賣這種創意薄餅，只是純粹在家做給親人品嘗，獲得大伙兒的一致好評。在眾人的鼓勵之下，她才覺得或許可以一試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g9 U5 F% I2 t- v1 p6 d* b
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於是，她以沙律薄餅的原料為基礎，再加入雞肉鬆、金鎗魚、火腿和水果等風格各異，無法讓人與薄餅產生聯想的食材，創出5款不同風味的健康薄餅，成為夜市一族的美味新寵。
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) ?4 h0 i9 q* P D4 m5.39.217.76為了完成採訪，記者趕在夜市還未真正熱鬧起來，早早抵達安娜薄餅檔口。那時，她們才剛剛開始搬台開傘，還未擺出各種材料，卻已經有顧客前來說要打包多少條薄餅，只等回頭再來拿。
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陳月娜表示，如果天氣晴朗，一個晚上他們可以賣逾600條薄餅，生意額驚人。
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製作薄餅看似簡單，實則非常講經驗，尤其是包裹薄餅時的技巧，如何快、狠、準地將餡料完美地包紮在薄薄的餅皮裡，餡料的份量控制很重要，餡料太多會使薄餅皮爆開，要是包少了又會被顧客投訴配料不足，不夠味。
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1 x: k7 t9 ` u8 V0 t5.39.217.76為了確保薄餅的美味，陳月娥都是即日處理食材，她一再強調：“材料要新鮮才好吃。”
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4 d* ]( v5 g. \- d9 s& j8 `8 R kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。於是，她不辭勞苦在開檔之前，親自將份量驚人的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜洗凈去皮並刨絲，同時調麵糊炸脆餅再搗成碎片，僅僅是準備這些基本的材料就耗去她約4小時的時間。
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9 m7 r$ n" a/ ]% T5.39.217.76要吃安娜薄餅可要趁早排隊，否則來得遲一些可就吃不到自己最愛的那種口味了，尤其是最受歡迎的什果薄餅，往往5點鐘開檔，不到2小時就已經售罄。
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什果薄餅是陳月娜的得意之作，以基本的沙律薄餅材料，另外加入用黃梨、海底椰、龍眼等罐頭水果塊製成的雜果美奶滋，滋味清新爽口，又有蔬果的天然香甜，非常討好。
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安娜薄餅哪裡找？5.39.217.76) R) F ~" g! _: n9 A2 ~3 a
週一：八打靈再也SS2夜市
* @& I) A0 j- i/ z0 @3 Qtvb now,tvbnow,bttvb週二：甲洞衛星市早市；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F% p$ b7 `$ s: P- w5 ^
週四：八打靈再也SS2朝陽夜市tvb now,tvbnow,bttvb0 ^( L+ P! d7 U9 T/ ~
週六：甲洞蒂沙再也早市；士拉央再也早市；泗岩末Sri Bintang夜市$ v& w5 c, u+ u a& L
週日：甲洞蒂沙再也早市；甲洞衛星市早市tvb now,tvbnow,bttvb. N1 @2 u) x/ e6 M3 Z8 f
週三與週五休息
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主打：創意薄餅5.39.217.760 O5 h* [" N* B3 k# O. N. C6 v, q
特色：以雞絲、什果、火腿、金鎗魚和蝦餅為食材，創造口味味獨特的健康5.39.217.76: a8 F/ }) c! H0 n* {8 A$ v
薄餅檔主：陳月娜（安娜）
! k5 v- W: q3 q9 T0 B, _公仔箱論壇歷史：3年環境：熱鬧的夜市，要吃就排隊吧公仔箱論壇9 H0 u, Q/ _, a) ?
價格：沙律薄餅RM1.6，其餘口味的薄餅皆為RM2.25.39.217.76/ [7 a3 h! V9 w+ Y- J
停車位：視夜市與早市的地點而定
0 D0 Z7 U1 t$ O- J/ [" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：口味清甜的什果薄餅，與創意十足的火腿薄餅公仔箱論壇+ o3 P( u1 w$ V# B, }- y
心底話：不油不膩，以生蔬菜絲為主的美味創意薄餅，有多款口味供選擇，每天吃也不怕膩，可說是買的安心，吃得開心。 |
發表於 2010-9-24 09:27 PM
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