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冬菇与鸡是常见的营养搭配，做法百变，既可以做冬菇蒸鸡，亦可以用来煲汤，做法各异但同样美味。今天，青青为我们带来的这道仔姜冬菇焖鸡，又是另一种做法。此菜色泽金黄，鸡翅酥烂，富含蛋白质、碳水化合物以及多种维生素，可强腰健胃、温补中气。青青称，这道菜不仅营养丰富，仔姜酸酸辣辣的味道更是独特。仔姜除了可以当配菜外，生吃亦可。它有驱风解寒之效、温经活血、抗衰老之效，女孩子不妨适量吃一点。
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美食原料：# n& j: C$ a+ c2 L0 W" Z
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主料：鸡翅（1斤）、仔姜（1块）、冬菇（8棵）
2 Y! c" n+ w( |+ s0 }( |5.39.217.76 调料：油（1汤匙）、老陈醋（2汤匙）、糖（3汤匙）、海天铁强化金标生抽（2汤匙）、海天特级草菇老抽（2汤匙）
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, q$ i$ b) W. ?2 s8 E7 R/ R. Z制作方法：. k, }" O( F# M5 U6 {# q* r
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1 洗净冬菇后，用热水将其泡软，去蒂切片备用；泡冬菇的水留用。
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2 洗净鸡翅，用刀在鸡翅的背面划两刀，用2汤匙生抽、1汤匙料酒腌制20分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S# W. p: n; D( X
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3 把仔姜去皮洗净，切片备用。
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4 将3汤匙油烧至7成热，下鸡翅将之煎至呈金黄色，捞起沥干油待用。7 s& N1 _8 ] E- G M; r9 c
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5 镬底留油，爆香仔姜片后，倒入冬菇水，下2汤匙糖、3汤匙老陈醋、2汤匙生抽、2汤匙老抽调成酱汁。公仔箱論壇: u- _' I$ m' v+ P- y/ F; ]. U
2 H! ?" N: E3 k C A) y2 w0 s* k0 Y 6 待酱汁煮沸后，加入鸡翅以及香菇，盖上镬盖，转中小火将鸡肉焖煮至熟透。
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_% d4 p; f" o0 b' \tvb now,tvbnow,bttvb 7 待酱汁收汁后，即可上碟食用。
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美味贴士：5.39.217.762 C7 `; b+ F. B$ X+ M, K3 m0 q* s, F
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1、腌鸡翅前，可先用刀在鸡翅的背面（凹凸面）划上两刀，以便其容易入味。公仔箱論壇 {# G1 g4 \5 \5 D/ ~. y7 p/ ^
2、要想洗净冬菇褶皱里夹着的沙子并不难，只要用筷子轻轻敲打菇顶，沙子会自然掉入水中。
4 V! w/ J2 p& j8 {+ d+ z 3、泡冬菇的水不要倒掉，因为有许多营养都保持在水中。
* u0 Q6 }. g" H8 w- Y5.39.217.76 4、煮鸡亦时加些老陈醋，令成菜更加惹味，同时又带出酸酸的味道，很是开胃。 |
發表於 2009-11-9 06:57 AM
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