潮州馳名甜點清心丸彈牙爽口，玄機在於原材料混進禁用防腐劑硼砂。食物安全中心驗出市面三個店舖的清心丸含硼砂，包括九龍城老字號合成糖水的招牌甜點綠豆清心丸。有學者警告，食用硼砂輕則消化不良，重則脫髮甚至休克。
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潮州馳名甜點清心丸。
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- C3 ~4 i3 g" T) y4 g3 m/ n$ C% m食物安全中心進行普及食品專題調查，從 140間餐廳抽驗 300個常吃甜品樣本。微生物測試結果滿意，但化學測試發現，四個清心丸樣本含禁用防腐劑硼砂，其中兩個樣本為北角翠園甜品專家的腐竹清心丸糖水，含量為 1,200ppm及 1,500ppm，九龍城合成糖水的綠豆清心丸則含 830ppm。九龍城潮發的未煮熟清心丸含硼砂量最高，高達 11,000ppm。
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6 f+ r/ {/ O" \) [- _2 m- n( h ctvb now,tvbnow,bttvb將檢控北角翠園及潮發! B& B' K3 M/ S/ d6 o- P
2 e- y* n. q) `) i, S/ g6 j4 x公仔箱論壇九龍城合成糖水的綠豆清心丸與潮發（圖）的未煮熟清心丸，均驗出含有硼砂防腐劑。
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# U; {% }/ l: } ^1 R7 L9 a5.39.217.76由於該中心跟進調查北角翠園甜品專家及潮發時，再度驗出其樣本有硼砂，將會提出檢控。根據《食物內防腐劑規例》，違例者最高罰款五萬元及監禁六個月。合成糖水僅遭警告。
. `/ F: R5 ~ m+ n食安中心發言人指，一般食用上述份量硼砂不會影響健康，但長期過量食用可致脫髮。中文大學生物化學系副教授陳竟明解釋，防腐劑硼砂與胃酸結合變成硼酸，破壞消化酵素，低劑量可導致消化不良及腸胃不適，高劑量輕則引致肚痛及嘔吐，重則休克，上述潮發清心丸的硼砂含量達 11,000ppm，即小童吃 500克足以中毒，「喺食物加硼砂好唔道德，近排天氣咁熱，可能會落多啲喺非鮮製嘅糖水，食環署應該加緊化驗。」 tvb now,tvbnow,bttvb; f$ m( B5 i5 n* c0 i& S, [. _- R
: X- y' h5 {! K& N0 a M K合成稱已銷毀 15斤存貨公仔箱論壇9 C; c# i& \0 N! ^
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九龍城合成糖水（圖）的綠豆清心丸與潮發的未煮熟清心丸，均驗出含有硼砂防腐劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J. s# e! m u( Y4 ^
8 h9 n2 b) ?# G' g3 G合成糖水以蓮子清心丸及綠豆清心丸馳名。負責人方先生解釋，店內所有清心丸均由潮發提供，「唔關我哋舖頭事，成個九龍城都問潮發攞貨」。他接獲食安中心通知後，已銷毀 15斤存貨，打算轉用其他供應商。他強調，日後必定把新貨送往化驗，證實沒含硼砂才會出售，呼籲食客放心光顧。北角翠園亦稱產品來自潮發。
$ a. C" P' w6 r/ j+ atvb now,tvbnow,bttvb合成熟客林先生和張先生均在附近打工，幾乎每天下班就到合成吃一至兩碗蓮子清心丸，他們不擔心清心丸含硼砂，「可能食好多先至有事，冇得食清心丸，就轉食湯圓。」
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含禁用防腐劑硼砂的清心丸' G" b/ Y/ a* y- g- K3 Z
食品：綠豆清心丸糖水$ [% P/ M- y) f4 T1 V
店舖：合成糖水5.39.217.769 {; U$ Z" ?" F& q: @
地點：九龍城龍崗道
- g) l5 ]$ Z+ }& M9 _! @含量（ ppm）： 830tvb now,tvbnow,bttvb% r6 O" Y8 f3 ~4 f1 `' t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R; _7 Q2 J# A9 G+ f9 q O, B
食品：腐竹清心丸糖水
, ]% B6 M; ?# s" f: q2 _公仔箱論壇店舖：翠園甜品專家+ {# E9 g6 i0 f4 i
地點：北角北角道
+ f# l0 @. w% k1 \公仔箱論壇含量（ ppm）： 1,200及 1,500*
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食品：未煮熟清心丸
& |# S7 P+ i n, Z' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖：潮發9 E ~2 M3 i1 V8 ~ k5 f8 e6 D
地點：九龍城衙前塱道
) h2 O# R' B7 Z- [5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含量（ ppm）： 11,000
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*抽驗兩次% `" Y; [5 {. T& l2 L
資料來源：食物安全中心 公仔箱論壇! @9 ?9 G9 J$ A9 m& A; |3 Z. _. v- D
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特稿
5 m& L) i5 L: i# j公仔箱論壇落硼砂 食品更彈牙: \# K: o" y% n1 N
多間糖水店的清心丸被發現含禁用防腐劑硼砂（ boric acid）。中文大學生物化學系副教授陳竟明指出，硼砂可避免澱粉類的食物黏作一團，增加彈性和口感，也可用作保鮮，防止食物接觸細菌或黴菌後變黑。因此清心丸等糖水添加入硼砂後，可更加彈牙和延長存放時間。 5.39.217.76. n/ N6 }7 c Q! C0 K
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潮州傳統甜點食家劉致新說，清心丸是潮州傳統甜點，以豆粉製成，本身無色無味。從前廣東人經常使用硼砂，可令清心丸和艇仔粥的魷魚變得更爽口，廣東名菜玻璃蝦球也全靠硼砂才變得晶瑩和彈牙。現時很多食肆烹調海鮮時均以鹼水代替硼砂，「有良心嘅用鹼水，謀財害命就用硼砂。」但清心丸的硼砂沒有代替品，「廣東菜特色係冇嗰樣整嗰樣，明明材料本身唔彈牙，就要搞到彈，歸根究柢係飲食文化問題。我哋食唔出，要靠政府監督。」
& d) m2 _& [ K* @0 B5 H5.39.217.76潮州菜館新潮軒負責人李先生表示，清心丸無可避免使用硼砂，因此其菜館只會提供芋泥等傳統甜點，「清心丸既然無益，我哋都好少賣。其實硼砂好難買，藥房都唔會畀。」李先生又解釋，清心丸味淡透明，因而得名，「清清淡淡，睇通睇透，所以叫清心丸。」 |
發表於 2009-6-26 07:33 AM
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