【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】控血糖是糖友們一輩子的課題！不過，想要控血糖，難道就喪失大啖美食的機會嗎？專家表示，其實只要選對食材、烹調得宜，糖友們也能盡情享用山珍海味，譬如，富含DHA、牛磺酸成分的牡蠣，就相當不錯的選擇。
) S3 Y @. u R, W3 h$ P* W 牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。公仔箱論壇; _" H9 h- ~* m9 |' x3 E! P9 J' Y
吃牡蠣控血糖？礦物質鋅、DHA成分是關鍵
5 N0 P% h3 {. Z$ ]tvb now,tvbnow,bttvb可為什麼食用牡蠣，能達到控血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。
H k, z" s: e1 D# R; x其中，DHA、牛磺酸成分，有促進胰島素正常的分泌的作用，對於血糖控制有一定的幫助。至於「鋅」成分，則是胰臟製造胰島素的必要元素之一。一旦缺乏，就會導致胰島素的製造量的異常，因此，適度透過食用牡蠣，來補足維持人體所需，對於穩定血糖自然有不錯的效果。
& i* z4 d3 K/ @$ V2 X; x 鮮蚵豆腐煲的材料有鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。（圖片／人類智庫提供）9 A: e9 M9 Y3 ^2 N
糖友也能安心吃！鮮蚵豆腐煲滿足味蕾
( ` ]. } ?6 o% v* j5 N8 |% k4 O8 y5.39.217.76有鑑於適度攝取牡蠣對糖友好處多多，鄭金寶營養師也特別設計一道兼顧美味、營養，且食材多樣化、製作簡單的「鮮蚵豆腐煲」，提供給有需要的朋友們參考：
# S; Z$ x0 G3 @9 ^6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★鮮蚵豆腐煲
7 @7 d8 P# I8 y' h* k( F3 vtvb now,tvbnow,bttvb材料：8 y; A) w; y, A* H: ]- |% w
鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。
& v! ]- I7 w ntvb now,tvbnow,bttvb調味料：低鈉味噌、味醂各2大匙。
* L; K6 e4 F2 T3 ^' D; v5.39.217.76作法：公仔箱論壇2 \! b6 r1 S _, k7 j7 }
1.食材洗淨；牡蠣用鹽水略泡，輕輕沖淨；豆腐切塊；牛蒡去皮，切絲；小白菜切段。
5 V; e: f ]6 Y6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.湯鍋加水及調味料煮勻，加入豆腐、牛蒡煮4分鐘，續入牡蠣煮至8分熟，再加小白菜略煮即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ m. E, u1 H) P p) D( I5 w
作用：代謝脂質＋預防心血管病。2 l6 c" g0 F( w9 n, Q* Q* x" V
【小叮嚀】：公仔箱論壇; Y5 X5 _+ c" {5 X: Y' y
不過，要提醒的是，適度食用牡蠣，雖有助達到降血糖的作用，但是，普林含量卻偏高，建議有痛風病史的朋友，食用前最好能先諮詢營養師、醫師建議後，再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-25 12:17 PM
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