4 x9 K8 R; `5 k# |0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。5.39.217.76. c3 Q+ u+ M" G r7 a$ r
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終於找到一個開酒的理由（或藉口）！tvb now,tvbnow,bttvb: ^/ M( ` m/ }, T. x9 A
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法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。
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生日？結婚？升職？5.39.217.76" ?0 ~2 Z( d$ a- o' U( \4 z& r
這次我想到的理由，是團年。公仔箱論壇6 z( m. J) y: H1 s2 t
/ W" C& H p; \' h5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。tvb now,tvbnow,bttvb3 A* E f( l# Z' A: m4 X
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Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。5.39.217.761 t: I$ z9 y2 P( l" n0 d1 ?" ~
" Z) ]- G& L3 v+ u4 v除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。+ w- ^8 f5 g9 u( D8 H, l
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話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。5.39.217.76: I6 K3 E3 X: {$ ]3 C( U: H3 o, H
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Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。
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喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？公仔箱論壇& x- [7 }( [& S9 m) s$ z
g+ a. b! ]# z9 U) p5.39.217.76Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。tvb now,tvbnow,bttvb) F( \$ f! K& l4 D( l6 ]; u0 |
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八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。
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x% @- K% O, x5 R7 P/ @9 l5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb6 |9 ]% D: Q5 q: o4 ]
1986, RP100 $9,680
# `- N' S9 f' X* o# oRP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！tvb now,tvbnow,bttvb8 Z, ^$ G* F r2 V# h5 p( h4 J
3 e3 B1 e/ u( a7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% u4 i: r. p: v; W+ l7 P. ~1989, RP90 $4,500
9 H" f1 I# | _) [1 }# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t) }* j1 C* Z! C2 c
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: x0 Y2 K. G( c5 \# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1992, RP88 $3,980
- I6 N' m' R" u8 q C5 i [% n公仔箱論壇評分不算高，勝在價格相宜。5.39.217.762 Y8 \0 R& T. |0 z: l9 P
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1993, RP93 $4,380（美版） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z9 ]( o: Z. L8 p2 Q: h
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。tvb now,tvbnow,bttvb$ v( N) i% J! x
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& g& \; } D1 v$ z, D& e% s/ k公仔箱論壇1995, RP95 $4,880 ! E4 z' z" D7 w w5 X
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
8 i/ x# A: ^& U* V9 b: @4 Z7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S+ F/ t" E$ i7 G
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1996, RP94$5,080
# ]# \' y5 x3 t# L/ Otvb now,tvbnow,bttvb近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。
7 q4 q5 W' H0 O2 n1 ?; z Y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T1 h% w" d& l! N: Y
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2000, RP97$14,800 ' |1 N3 z2 F, p8 p! F8 d: U! o
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。
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Le Petit Mouton2007 $1,700
) K! R$ N" R+ }. d# P2 fMouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。: x; J& G/ S& O1 `8 G
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6 Q+ w5 B; t7 otvb now,tvbnow,bttvb2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。公仔箱論壇# H" j( h7 O9 z7 { [8 \
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■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。
8 H- ~ }" J1 |) u6 V/ m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V1 I4 y9 W/ ~( [7 k v* R
邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜5.39.217.763 A3 L' e4 O0 T Z9 L, b
只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。公仔箱論壇9 |0 T' T, A4 _1 \( U! h+ d- A
. w1 l& Z( H% T1 ^- O$ x x開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。
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* X! D C% ^( O. e/ H3 r: I# N3 x, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。9 D; o" k+ D( K
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鳳肝金錢雞$450 5.39.217.76: Y3 k S. H. S: T! A; B: ~
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \, H: q @- o9 G, v0 u
: _0 } g# d: u( @ Y% A1 A2 L5.39.217.76像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。 公仔箱論壇+ c+ U: [- b& ~8 n, R8 Z
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' E1 l# f7 O' r% V玉蓋乳鴿鬆$230 6 r! d9 g0 I2 y5 @1 W
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
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金蠔蒜子鴨脯$218 + x% _$ G7 O, R4 d( [( V
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。5.39.217.76. o1 B4 O6 X7 y# Z& W" `2 P
* V+ S" R7 f" x- Z- B9 Ptvb now,tvbnow,bttvb白羊座莊主
) {4 d! e, ]4 i# |' J, b% ltvb now,tvbnow,bttvb有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。
( w* _5 P% y" h6 Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb _2 K3 m7 L' c v* D0 ~' R1 `2 f: x
至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]- L) z: C1 b/ b- o/ }. r' C+ y9 C
4 q6 H/ u# W0 Z+ m1 Q9 gMouton著名羊酒標
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■1958 Salvador Dalí設計
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■1966 Pierre Alechinsky設計公仔箱論壇. F& S) ~9 M# _
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■1982 John Huston設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l. d6 n# I% w6 l# e$ Z0 j& y' B
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& B$ O0 w3 @1 E2 n, A! g5.39.217.76■1989 Georg Baselitz設計
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: O; [' A J9 g0 O- }■2012 Miquel Barceló設計5.39.217.762 A$ p- k0 |4 s
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9 n" ^% H1 F+ t. j8 G■1988 Keith Haring設計
' I2 E5 S. \; j+ d- v' B4 w. b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z6 B9 \3 W* m3 r6 M
RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
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/ x7 {. J& U7 }! J' k" |" S尖沙嘴漢口道漢口中心
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富嘉閣
( z9 D0 ~( }. B3 W5 `& E8 G鰂魚涌英皇道嘉里中心 |
發表於 2015-2-18 05:16 AM
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發表於 2015-2-21 02:19 PM
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