材料：2 @4 a, o* f0 [5 p. T. q
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紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。公仔箱論壇3 O H- [0 I( H
4 L2 T& q$ b% |. D3 I5 Atvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.76* f: x. F8 N) Y! U- t! ]
' l, }0 Z. X" G+ x) B- a5 I7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
+ G1 A3 f) A* `% x! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。5.39.217.76# }1 o; i. c" O
9 K/ }# k1 @, G0 E% O/ T. Y* c- a公仔箱論壇大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。 @" O" y4 C3 {( g1 v/ z. X& n( t/ ^
) m; m' O- L% w+ Q+ x' P5 C# E; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。
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! k: o/ s9 l( Z+ u5 o公仔箱論壇鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。
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功效：
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) B. {: o1 L) X0 s9 b9 ]# H公仔箱論壇冬令進補。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f4 }& k# S3 \- p% N! j) [4 A$ b
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備註：tvb now,tvbnow,bttvb3 e; ~& u8 p% }) R% p
7 J' V0 | c3 p/ _7 R1 H' ~高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。& `! g, K5 M8 W" R- |' R0 B/ v
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米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。5.39.217.76# } ~4 k5 O* E: R
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這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。
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麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。公仔箱論壇: q* z0 T3 E, p7 c% d* l. X: h# |
: w; }! C% e% a1 J, ?2 t& Y# d6 w老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。
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9 W% S2 W3 F/ W' D. g, l1 d公仔箱論壇薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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