[中式食譜] 麻婆豆腐

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材料:     
( P( |% `4 j. O( z& y$ w布包豆腐2件、碎豬肉半碗、蝦米10粒、蒜蓉1茶匙、潮式辣椒油、蔥2茶匙、指天椒乾1隻、豆瓣醬2茶匙、炸菜半兩、花椒少許  ?$ T. D/ C7 |* g+ L9 s1 U5 A
5.39.217.763 H: }4 r3 @( s

" X# \9 u% V9 m4 f) _調味:     
; `2 g: y: k3 s) i# qtvb now,tvbnow,bttvb鹽適量、老抽適量 蠔油1茶匙、糖大半茶匙、鹽適量& S6 ?& b6 D. {& G- {" j  L

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做法:     
' Q8 f: P! Z7 U2 M8 T/ ^1 S- V0 \1.把鹽及老抽加入滾水中，再把切粒的豆腐加入汆水。tvb now,tvbnow,bttvb9 d& V! S7 t! `0 M, Z7 |
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2.把豬肉碎、蝦米下油鑊炒香，隔去多餘油份備用。
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& M" ^; v2 X8 ^  H$ e/ _' c5.39.217.763.把蒜蓉、炸菜、指天椒乾、潮式辣椒油、豆瓣醬下油鑊爆香，加入已炒好的豬肉碎及蝦米後灒水。
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4.加入鹽、蠔油及糖，豆腐及花椒炒勻，加入生粉水埋芡，上碟後加上蔥花，即成。
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9 q$ [* G, Q- K$ w) g, f- _, Ttvb now,tvbnow,bttvbTips:     tvb now,tvbnow,bttvb8 T! {, s( @3 G6 [7 ]3 @! x' ~
布包豆腐比較企身，比較耐煮不易散。 適量老抽可令豆腐上色。 蝦米乃自選材料，可提升麻婆豆腐風味。
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