靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J( W( \2 o [* d3 L* J* D
材料：牛柳 ２塊
/ @0 ^$ s0 K/ C& a" K) ~低脂奶 １杯公仔箱論壇% t1 R% f; f) Y
無鹽牛油 ４湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N: T' T1 M+ q Z ]) `
 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒
* z7 U) |3 L: a( C& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.澳洲西冷牛扒
# @* S0 |5 p# ~; ^* ]2 Itvb now,tvbnow,bttvb3.中國冰鮮西冷牛扒
# M2 h, R5 i0 B\" S) h- |3 Q4.澳洲冰鮮牛霖扒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d0 U' k9 r+ s( n
蒜頭 １粒6 C) j0 a. b0 J7 u# U
中洋葱 半個
, E! M' m/ N4 _& L調味料：
0 o+ K$ ^% [ r) a+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許/ y4 X5 M) d; I d
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
: b$ ^# |/ L( F+ E3 t公仔箱論壇2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
4 @, R5 v3 ?! t/ Y) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。3 {: n K8 Y* B. L4 ?( |2 }( ]$ C
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i% k, L6 K) @+ e- `0 V% P1 C" Z9 C
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。5.39.217.763 c. J( u$ }; s9 J1 ?$ ?
材料：牛柳 2塊5.39.217.76 f' a; c, `3 H1 C" A r
番茄 3/4磅
- D! b! I' F$ |& j6 ]/ p4 l1 i酸豆 1/2湯匙% T$ _. s- y0 _! g% [# i! H
松子 4湯匙5.39.217.76. m2 j# B0 S0 a) G9 w1 h: ^7 }
蒜頭 1粒公仔箱論壇. x8 l& U' w3 y7 ~, s. r% r
青橄欖 1/6杯% T- H+ R' a* b6 {0 C9 m. a
芫荽 4湯匙
. L2 `+ F5 M+ l0 j1 _) u0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵包糠 1/8杯
/ M) l% ^& Q, fParmesan芝士 3湯匙2 L3 Y1 ^6 f5 ^( O
調味料：; G; G; g1 H0 B: Z% e5 _. F8 A2 \4 n
鹽、黑胡椒粉 各少許
# F' J1 x) v6 d8 `3 z% |3 y$ `1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n7 u2 i" h3 ~$ N
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。公仔箱論壇, x) f2 a" _8 a" g, r* B
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
| 
