材料
# d9 J$ G& S$ L公仔箱論壇春雞 450克、日本巨峰提子乾 8粒、土耳其無花果乾 2粒、石垣鹽/蒜汁各 2茶匙、黑胡椒少許、些厘酒（ Sherry）/番荽碎/乾葱碎各 1湯匙、洋葱（切碎） 1/3個、百里香 5支、油 3湯匙、粗鹽（洗雞用）適量( K. e$ R+ e8 c2 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]- p | E3 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G. S7 W7 A; a0 h' v! m
做法
" c% H# Y1 o! P% Q1.春雞內外以粗鹽輕擦，用水洗走鹽，抹乾。以石垣鹽、蒜汁、黑胡椒和 2湯匙油抹雞身，包上保鮮紙，醃 3小時備用。
$ b1 u* U7 R2 O e! l4 z0 J( h5.39.217.76( y4 X5 O2 P. v2 l' _9 m
2.無花果乾及提子乾分別切半。下油以大火爆洋葱粒，灒些厘酒，加入無花果乾和提子乾炒香。
) d# T6 k" }$ V
! k! \( @' A/ I; b: r1 ^$ s0 `3.將炒香的材料塞入雞內，用牙籤封口。燒熱鑊下油，用大火將春雞表面煎約 2分鐘至帶少許金黃色。
8 O' n+ i1 `% b) P" z
; Y3 p f/ `) O1 O, I4 |4.焗盤上加 1湯匙油和百里香，放入 100℃焗爐中預熱 15分鐘，取出，放入雞，以預熱至 100℃焗爐，焗 30分鐘，再調高至 150℃焗 10分鐘。
' _' \% y7 l5 O! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 V" ]( X8 U* G
5.倒出焗雞的油，取出春雞釀餡。用焗雞的油以大火爆香乾葱碎，下釀餡和番荽碎同炒 1分鐘，即可上碟。
# d0 W$ s& r% K' v1 R! F. wtvb now,tvbnow,bttvb
1 x; i( _% U7 W) btvb now,tvbnow,bttvb
: x6 M- M X. {, P: r' D% `貼士
6 M2 C5 }/ A3 t9 `8 h [公仔箱論壇春雞先用粗鹽擦身，可令表面的細絨毛更現形。如果太多的話可以小鉗拔掉再冲水。. M9 d0 W g1 J# G+ O
|
發表於 2011-2-15 05:18 AM
| 