一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！" x( _0 y6 e$ P# s) {- {
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（紅）杞子豆腐
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% c' \+ o2 C9 n! y5.39.217.76激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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& T, e4 L, i1 _! l5 E" n0 b6 H5.39.217.76（黃）粟米豆腐tvb now,tvbnow,bttvb# g4 d* [# o! X' j6 ]
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 3 w+ o& ^. K; E7 a7 Q
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（綠）蔬菜豆腐公仔箱論壇4 j1 v- z# A. a, b+ I, w: l7 r
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 # I! V; V* Z- \# g# ]0 B( J: t
7 f* w) k$ |$ U0 R. i公仔箱論壇*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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秘製豆腐不加石膏粉 5.39.217.761 @! \# J- W& l3 l/ X* _+ ]0 j
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。/ y6 C3 C, d) B* {
- }, `6 x# l! _* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆豆腐
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, Y: m! L! ?- X gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~ b* m% e: n1 S1 l4 {
2 a+ u4 u7 I( x& h/ [' ~/ t5.39.217.76燕窩豆腐 $98/位tvb now,tvbnow,bttvb& H8 _9 @, j' {4 D8 Q, V* W+ c
) G1 |* E6 z, q8 z5.39.217.76原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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; @7 [7 c+ @, u8 s3 E& t2 |tvb now,tvbnow,bttvb製作連環睇
) _) M) h+ B" \% I2 e6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 a( T5 A: m% M; p' b1 r步驟 1公仔箱論壇$ o+ _! n( w [% c2 `! ~. ~
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。公仔箱論壇9 C" }: e# V) y! u
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$ y, V+ O6 O- h/ _; k7 D1 F( {+ J) z- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 21 b* U+ K: i8 p* G& P
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步驟 3
% H) l& `; i+ z* k- `3 t. o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [+ F+ F$ o! _
健康蟲草牛羊肉
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3 L( z. t, I# |& l6 X* w; V* u5.39.217.76■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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9 _% @; Y( u4 ]- g( q公仔箱論壇除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。) Z& C4 c7 x( e! Z
5 e, B! |# ^; A2 S+ x鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @7 n- c$ \$ V0 G5 _( D* h- o% J. G* [
) u1 Q. O3 b V9 p8 M% C8 Htvb now,tvbnow,bttvb一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 公仔箱論壇5 l7 O$ q# X! x6 N/ a
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南京羊$78
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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- r2 B J7 X; ~& p {# p8 ]食客有 SAY 5.39.217.76( c Y; L; D3 W% r
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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. `) F. j" r L4 C4 dEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！5.39.217.761 j* Z: F# }) o: F
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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5 @8 u1 y {1 s9 w. c, {海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)5.39.217.76( b& _, i, M- e5 {7 ?
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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