一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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（紅）杞子豆腐5.39.217.76, o6 L9 U% \8 _; C; X
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 公仔箱論壇/ Y9 [/ g- A( K" K" B
' E+ u1 r8 ?2 d' c! e公仔箱論壇（黃）粟米豆腐
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- t0 n/ N3 P- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 公仔箱論壇6 x' S% f! l% n+ m2 b
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（綠）蔬菜豆腐
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, H) H2 L' `( ^把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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7 P; N% N4 S& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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4 f4 m! l5 W. G4 v8 q1 ~% t' H公仔箱論壇秘製豆腐不加石膏粉 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q0 V, e( Z2 R3 \8 i
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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3 P5 i8 P$ P! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆豆腐
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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燕窩豆腐 $98/位tvb now,tvbnow,bttvb- v7 X0 u( s0 R- u+ i% j) m
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。' @: J- ^8 t: T7 I2 L9 R; g
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製作連環睇5.39.217.761 T, ?2 @- A4 c' U5 j+ p/ g3 K7 u4 `
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步驟 1
\8 H3 e- l3 X1 c# }4 I2 E8 Y3 S以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
8 v! s1 \$ D' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb o! f4 T- `7 ^6 t5 S* ~
" z: n ~* v: K3 Y8 V! k! A) d步驟 2tvb now,tvbnow,bttvb% S; g* t$ \' w2 B" Z2 I( q$ R9 o
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: [7 j- g" |" b! y4 }9 q; {公仔箱論壇步驟 3, ]3 f) c n6 g) j
4 R3 S; B+ p7 J6 J# Z! l健康蟲草牛羊肉
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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* Q/ D O( o# J+ N/ ?/ J. J5.39.217.76除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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, g6 g* `) `9 G( ^: H鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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v; y( n8 D; A一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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$ A+ S. l/ {+ I P. I* U& e* rtvb now,tvbnow,bttvb南京羊$78
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小tvb now,tvbnow,bttvb; L$ ?5 O3 n! J. h
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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3 f4 M# N# H, y9 T8 U# Q李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。+ N% g: C6 T3 b* i/ \! }2 ~! x
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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