一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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（紅）杞子豆腐' @6 p7 t/ X* z" j
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 2 B$ _4 e0 c8 C. w8 b( j* Y5 o! C X
' q. Z R) K/ D$ Y2 ~tvb now,tvbnow,bttvb（黃）粟米豆腐9 O, G" z5 {9 R) m: c- T! k3 G u
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb, \: R5 \# j% X6 }2 e
$ l8 H+ x* @0 h5 l3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（綠）蔬菜豆腐
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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, D0 L3 A. x( ~/ mtvb now,tvbnow,bttvb*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58! ?& j# I1 w) d8 i
( l [- N0 M$ F+ R5 G- ] x秘製豆腐不加石膏粉 + S, {: f L, X7 U: Y
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X0 }: K' \" M2 K- s+ e$ L( @/ X q
I9 l5 `2 I* _9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆豆腐5.39.217.76' \9 H' W& |& @& O0 X* H9 R4 U3 t/ A
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。tvb now,tvbnow,bttvb5 K' Q# \9 d" h( h
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燕窩豆腐 $98/位tvb now,tvbnow,bttvb0 x1 Z- l0 J! k" X8 r
4 G. D( w1 h2 ]$ w原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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# P) @! b2 y8 T! B: ~8 ~6 i5.39.217.76製作連環睇; Q: V5 N5 ~/ M4 h* |
0 O4 ^& [ t/ g. c: |公仔箱論壇步驟 1
% N K: D3 R7 B0 A2 O2 `以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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% E- ^3 K0 Q" Y! Btvb now,tvbnow,bttvb步驟 2
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健康蟲草牛羊肉
$ c5 b) a; R/ }2 k) x' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# R" F! i, h( p/ J: `% x■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。公仔箱論壇# L M5 T, V) D. E' z
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗+ d4 _$ O, O' F( V p9 e
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 5.39.217.768 J C: N, ~2 M& h m# n
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南京羊$78tvb now,tvbnow,bttvb& l4 {, u) [% g* E0 D9 q
0 O$ R9 J5 v2 h3 d- P用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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: j" x5 i4 y. y9 o食客有 SAY
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" g1 \. f4 `) e) S# P& V5 [5.39.217.76李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。' r. ?3 P8 {0 ^
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！5.39.217.76" S8 f5 F! _1 C
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, H* { K8 q8 v5.39.217.76阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。, f h; `& m/ V9 i( U; a+ U1 i
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, ~# V% m# ?/ C' i- P1 n; D6 O公仔箱論壇海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
" F5 W6 P9 L r1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 a; X, F' v% X- m. X, C& E
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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