一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！5.39.217.76; P% Y; _* G$ A3 f6 k) @
3 l8 \1 z- d! w6 h- N4 ]5.39.217.76（紅）杞子豆腐
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9 z, l& B8 `# l& X! r( w! ?( F5.39.217.76激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 tvb now,tvbnow,bttvb0 i3 l+ c" r/ \2 H+ F
3 Q+ q. p8 u( i+ w4 o4 o, o5.39.217.76（黃）粟米豆腐
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l8 O4 m8 w+ [, h5 \' A粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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（綠）蔬菜豆腐公仔箱論壇4 H% M7 F% [- ^4 w- W
4 \4 W6 H* V H$ a* Gtvb now,tvbnow,bttvb把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O, r, \( v5 O
' f+ m7 y1 L$ Z( V$ K公仔箱論壇*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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5 I) `8 `+ }5 \" T& z* v% {秘製豆腐不加石膏粉
" {% @/ Y. ^/ k剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。tvb now,tvbnow,bttvb; m, G! T' D$ B* A& b
% W3 \/ Q5 T& A& A8 d+ S M黑豆豆腐0 r( L/ {9 ~) x/ q' U4 B
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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[- b, C% v$ x$ ^0 d p/ }公仔箱論壇燕窩豆腐 $98/位
6 M- E7 K5 `( z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O3 ^9 H S( [4 C. j$ ^
原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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製作連環睇公仔箱論壇% m& o; U/ ]. ?, h( b S: m- Z
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步驟 1公仔箱論壇% d( _5 O; \0 I) V$ o+ C& X4 ^
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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9 q8 F, y, C" E& o9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 G, O* ^5 Z! g8 z% g$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 25.39.217.76$ t: z& ?+ g- Q1 A% Z: D( k% j- t& }
5 t$ o9 P6 h7 ^6 R7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 l, N! A. H6 j6 E" L8 q; {
步驟 3
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6 x0 k7 H" n8 f! P公仔箱論壇健康蟲草牛羊肉
' u, k" p! N+ s2 [3 i/ }0 ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {, T7 a5 H7 G( P
■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。tvb now,tvbnow,bttvb% t1 B* H+ ~' N7 b: }; L& ]* U
* Z& t; Z1 m* [0 H$ Y/ @7 |. o除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~6 f2 Y1 Q3 ]$ C: Y
( v# m) B/ p, L鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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7 O& I, r3 b6 Y; H) e% T$ [2 p公仔箱論壇一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 8 D! C2 u$ T; i1 M8 O- r4 ]
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南京羊$78
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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' B6 s8 _. n2 f9 ~" b極品凉拌蟲草牛肉片$58/小; u7 Y% t/ e7 t' z5 O% G
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
/ g! k& _$ D5 D; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) u7 p1 m6 p7 [) Q5 b, i K
食客有 SAY ) n) q4 B" ^6 t- T0 u! v% t* A5 _
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。公仔箱論壇0 L% K4 W# j U/ A2 h3 b$ K
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {6 q9 W- ]7 ^9 L# a+ W* a' k% Z
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1 W" H1 T. z$ A& c( p# ~3 d公仔箱論壇海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)公仔箱論壇& @( p4 i& b. s4 M/ b" ]
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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