一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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% s5 x5 R, C$ l& F6 N. U2 m+ I5.39.217.76（紅）杞子豆腐
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐
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' @, J7 ?+ Y& F; T* t$ A' Utvb now,tvbnow,bttvb粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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( q7 a1 i) l. o3 ~; u4 x4 @/ w/ X) U公仔箱論壇（綠）蔬菜豆腐5.39.217.76: t; C }# o) l- L3 S
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 5.39.217.76; E- s( O. d( ~+ U! F
1 ^$ _' t6 j% Y5.39.217.76*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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/ C9 K( ^, N+ X. A e; N! p5 ^tvb now,tvbnow,bttvb秘製豆腐不加石膏粉
. e0 d. @, t& a5 A( z5.39.217.76剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。& c* X& l9 a( l
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黑豆豆腐5.39.217.764 Q ?$ X- V2 s9 s+ I' G1 d
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。tvb now,tvbnow,bttvb C$ c+ }4 X5 O* D! w' H
. v8 q- P% c7 r# k: |9 @/ t* z燕窩豆腐 $98/位5.39.217.76" [% c4 M) E5 Z( ^1 Z* D% j- w
! G Q& Q% x; ?3 A8 r. ?/ G/ A原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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/ V( t$ V* O9 e+ r5 y' ~製作連環睇
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步驟 1
- X( i9 O- ` c6 i; E `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。' j( Y P! F" }: t6 ^/ H6 ]( [
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步驟 2
4 R" D5 ]4 _ b/ ~( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* g: |) U7 _2 n% b/ J0 G( f步驟 3
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健康蟲草牛羊肉tvb now,tvbnow,bttvb' z V( ]) K, J- E
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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( G+ X3 x! y. Q, S* Mtvb now,tvbnow,bttvb鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗tvb now,tvbnow,bttvb: O* i- _4 ]+ ?" G+ \! _ v
7 K) N8 V& Y) E; D4 Y2 A8 S2 y2 l: u k5.39.217.76一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
7 Q2 ?( l# K* ^% l9 X+ ^' X9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K g0 ?1 m; e
南京羊$78
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: |$ H- l1 H$ M4 _5.39.217.76用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。, g* p' G# R5 u1 Q# f
1 x# e2 g6 X0 M$ X1 e( ttvb now,tvbnow,bttvb極品凉拌蟲草牛肉片$58/小公仔箱論壇% e7 e, D8 t- Y! L
5 }/ L# Y( k* `4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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" J* r. w, q$ D1 K3 ^3 n MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客有 SAY
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- P/ Y ~6 K3 [7 Q) A' ?tvb now,tvbnow,bttvb李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f/ y" r" {+ v- p/ G7 {# R
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! S( s+ G1 q8 |/ ?: ] w5.39.217.76Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！) A, ?. a$ p' {, h! ]5 h& [1 u: x
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, ~$ N5 h# w. {阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。5.39.217.76! U5 l, M( s. F. z
) {* h- Z' L' P+ J ?# N6 Y公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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