多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
( Q$ i% T6 b/ ?% I+ q, {公仔箱論壇
7 w1 S1 x7 R; K3 S- @9 R5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中西合併新點子
0 h1 a3 F2 M- u3 H公仔箱論壇
% ^8 [3 v% p* F% u: b公仔箱論壇點心師傅明哥
7 X( ^6 W+ }; k# ~" W& u" \2 N5.39.217.76
; K4 l% x4 g: t& M! T! T5.39.217.76開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。公仔箱論壇2 q1 s3 Y) B& f# y% `+ q' @* h
5 ^" c, }+ U6 L, E
蛋煎糯米雞$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i3 }. X+ L* g$ O7 w8 p1 v
 5.39.217.763 @: y/ m7 k! S; J
糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
4 u' g6 F# @% z M3 Y; i' ~$ y
; Y% t6 Z' f' w4 E公仔箱論壇鵝肝鮮蝦炸粉果$18tvb now,tvbnow,bttvb7 g% \; f1 i# E( B
' A# A( \) i8 C+ A" O" D9 V7 _5.39.217.76法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。公仔箱論壇' c' p# b/ l$ o
$ x1 G" I4 l7 r- l
脆皮西洋菜餅$14tvb now,tvbnow,bttvb" w4 a3 T6 {) k# z1 g4 S
 tvb now,tvbnow,bttvb8 i- z2 r' L1 ^9 c! A6 S) M" M
難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 + B3 a1 ?3 G+ b5 S/ m
公仔箱論壇3 w+ D2 Q D6 Z& x z3 T" z
千島醬網皮春卷$15
+ y5 Q1 A, y) ~: |9 M, S5 g1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& W9 e- {* c. y' d3 o, k$ {, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
" X* ]# W' ~9 y: n4 B公仔箱論壇
% y9 M& ]. c% }$ d1 p, X公仔箱論壇 ' h W ~& r5 U$ K
春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
6 y' d0 {! H9 ~5.39.217.76
1 n$ G2 ^5 c; v5.39.217.76黑松露燒賣$12/粒5.39.217.769 ^: R6 y- o4 V, y/ `2 p/ r
! r5 B6 B# V! g: W5 A5.39.217.76燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 3 F( {$ {7 _. g) K
5.39.217.761 C& ?% F2 t( l% l/ N
脆皮米網海鮮腸粉$18公仔箱論壇2 U5 Z7 x% \/ O
3 L; U+ ^, V1 N. c( K% V靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
4 c4 y, Z3 h0 t( q k) _5.39.217.76$ t& ?2 m4 o0 x, a
雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
I4 K8 M8 N; `; i
; n P* ]& e+ p# Ytvb now,tvbnow,bttvb [8 R# Z! f: y+ E1 Z" {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k c3 C) ?' E' H, j
# G9 b6 l U8 v. y& S) i K公仔箱論壇$ z/ T# A# O' E! l) A+ C! s
蒸籠的藝術5.39.217.765 X* U* I/ g6 D; D7 t) t% f& ^2 L7 b7 K
: Q2 w! K0 a! _6 Z$ B9 z( R5.39.217.76點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 7 w3 X, f4 O5 `1 v
. ~0 _& R! l7 q, v, J
+ s3 o( h8 M5 v, H5 a% h" c2 O公仔箱論壇公仔箱論壇) ?& R- l9 U# Y/ A5 U, p3 {4 i9 N
點好味 (大角嘴埃華街)
7 c7 J" W" n0 c) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! A. l* A5 m4 f左配右搭 Wasabi餃
( O$ z' G7 N" M2 D2 a4 f3 k- t 公仔箱論壇! z) g6 `1 X: t, n
5.39.217.76! B. A1 r2 B) x1 ~8 F
另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
4 u- s! l- p* f& S$ b公仔箱論壇
, i& D9 S, f) S+ v/ M+ w; J公仔箱論壇山葵海鮮餃$18
% u( v6 i, Q+ D, i1 ~. N 公仔箱論壇& u# }6 V& D( U+ a
把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
$ n& O) K6 ~+ w3 p. p6 k4 W! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w- _; q! h2 `! p) j
菠蘿叉燒餐包$14
8 L* n; B% E- Mtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76: q! U; F& N0 n' |" Q* q* r) ^* K
外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
. f* R3 F1 e4 P5.39.217.76
1 e% A7 P! J1 L8 kXO醬京葱拌麪$16
9 z' R/ A8 C! H9 t4 m5.39.217.76
9 Y( U7 j- H% I5.39.217.76炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
0 ~/ J; P# ^: F5.39.217.76
( l8 R! T% G, `' X. C6 l' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香炸奶黃包$13
0 ^0 q+ i, \7 }公仔箱論壇
6 y8 X; y8 z# ]# l! xtvb now,tvbnow,bttvb即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。公仔箱論壇6 f% v+ K' u4 j) Z' [+ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^7 U; Y6 u, L4 T6 _8 g
黑糖馬拉糕$12
+ [5 r8 I% f; u$ _& @# r' {1 B5.39.217.76
. m: U7 B# ]! s z g6 n* k. J公仔箱論壇混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。# t% q# U" h- b9 Q$ t. |
. v7 U7 B6 b* V: y$ ?/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸蝦春卷$14
5 {6 [# `7 u8 C$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ j. [6 b3 N" Z9 m# g6 c5.39.217.76外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F* k4 o0 d% d* D
; V6 w$ `# s( _' B: l1 r! H
 5.39.217.761 p& F, ]+ {+ z% p
點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)公仔箱論壇0 M; Q6 C7 y% A& A" F; a
- C, H. d1 ~& r. n5 p5.39.217.76 |
發表於 2010-5-23 06:50 AM
| 