多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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中西合併新點子
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4 n: Z3 Y) s- k9 s+ ]1 h4 r" n公仔箱論壇點心師傅明哥
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$ T& F+ b- f$ r' U開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。 H: o& J1 f. c
2 [ A5 e8 r) Q6 ?+ P1 m/ x! n0 s- N9 f蛋煎糯米雞$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M$ Y e- K9 ]
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 5.39.217.76' Q. l. B. t% c' [, O' M o
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鵝肝鮮蝦炸粉果$185.39.217.76$ I; @9 |' c- n2 s) O ^
( U" z6 g/ S. |. Z+ A% G5.39.217.76法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。5.39.217.76 I' |. R& l/ H: Z2 b
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脆皮西洋菜餅$14
. R% E4 @ D8 t4 _8 Otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n( p9 D. Z! c. \( [' f5 F- p
難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 ' P( p8 C* I) Z/ _. x2 H2 @3 T
( n" g; _: e2 S1 Q% Ztvb now,tvbnow,bttvb千島醬網皮春卷$15
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$ u1 o2 r" ?+ v5 S ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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- _6 D4 M9 v/ |+ V- M" N* `黑松露燒賣$12/粒
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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; M R0 d( `5 @5.39.217.76脆皮米網海鮮腸粉$18$ g+ B: @8 U; Z9 i; C* R" |5 f1 y
' ^9 N; ]8 b1 | E: B0 W靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！2 N5 x- K# l- y- m
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8 t% n _) Z% ?/ U公仔箱論壇蒸籠的藝術
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
5 @9 N. u0 {5 q, d X$ L L/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; e4 ] {% j- P6 b) y; ^
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4 a; K- u+ M( T' ^/ e! G3 ]# ~5.39.217.76點好味 (大角嘴埃華街)
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! L0 D) q+ r$ F5 c& L' L7 H& M8 ctvb now,tvbnow,bttvb左配右搭 Wasabi餃
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) r! Q# l6 a; C7 a7 L O, [/ r% T8 ~tvb now,tvbnow,bttvb另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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山葵海鮮餃$18
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。" _; I$ i; ^! P* S* q, j, u# W
* ]! c) W0 X2 ~, J0 y7 i" R% ]5.39.217.76菠蘿叉燒餐包$14
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4 W8 x' I" N- Q& [外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ 5.39.217.76 w! T3 O$ {2 j& o# B' W
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XO醬京葱拌麪$16
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6 {6 p. p: u* o0 R" k6 ]: B9 c6 C- [5.39.217.76炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 tvb now,tvbnow,bttvb2 P0 {& U1 E" I4 a: R R/ J
7 {2 y* Z, i# [9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香炸奶黃包$135 ?2 m. U4 S5 z6 {: _
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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黑糖馬拉糕$12- y, S4 D* ^; ]
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。tvb now,tvbnow,bttvb6 S; ~2 ^8 u h& x) A% f2 y* i; g N
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蒜茸蝦春卷$14
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?/ I) x) C6 R" y
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)5.39.217.76/ u. J; d$ f' c, U) N
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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