多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！: r1 }- e5 \, t. g# U+ W/ s
, a4 _7 ?: S/ w( mtvb now,tvbnow,bttvb中西合併新點子
# m, c+ D2 J0 p# k% E$ T$ l2 i# @5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76% r, O+ c8 t- Q8 l8 O3 K c
點心師傅明哥公仔箱論壇4 }7 M0 G6 }7 _
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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蛋煎糯米雞$125.39.217.76; |# k; N$ n, M9 Y0 \% n
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 5.39.217.769 L1 T) `) e) S
9 {! {: ], e2 t4 L+ ~' o鵝肝鮮蝦炸粉果$185.39.217.76! @/ H2 [: ~1 \
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。公仔箱論壇, E+ V% n5 O) k, u+ ^. j, L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X2 e0 Y) H/ @) n8 \
脆皮西洋菜餅$142 i% H6 ^% b B2 V" R" m
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
6 l% i; h/ s7 j* L! I- U4 g: ^8 B8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X h3 ]. F% F2 {+ Q( h
千島醬網皮春卷$15- E% @! U: f% l- Y4 E( c- F& t
) Q1 }8 z1 ] m3 U% Q6 ~公仔箱論壇洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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( k8 D9 u; Z6 O$ l9 R3 E0 m* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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4 U& e- c, B' X1 \# D5 E5.39.217.76黑松露燒賣$12/粒公仔箱論壇& Y3 {' Z, }2 K: \# w' |, B
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 5.39.217.76; J* F9 I2 \8 ~" |" A' M
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脆皮米網海鮮腸粉$185.39.217.76( k; m( d1 ~1 G4 N! N, f
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 公仔箱論壇 V o* b$ f! _" t# I# _
% i# E0 I- H/ ?1 O9 jtvb now,tvbnow,bttvb雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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; A* t) A- Q/ z* D3 T8 X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g' D3 L9 T8 E) I, J# x8 f8 d: `
; q, x- t7 g1 v. T% C3 Y5 u 公仔箱論壇2 U; g$ V" v1 w# _% Z) ?& {9 \6 K
# O, P5 V0 c2 U. }( v5 _公仔箱論壇蒸籠的藝術2 e8 D# |6 r% E5 m- _
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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! K ?; ]6 n9 Jtvb now,tvbnow,bttvb點好味 (大角嘴埃華街)
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左配右搭 Wasabi餃
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" i9 ?( Y7 e8 g0 ^$ ?( n) o6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。$ ^% A1 K2 O9 |
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山葵海鮮餃$18tvb now,tvbnow,bttvb+ L' d- U, \# M# J+ n1 @2 n
, Q7 S2 N" _& k: c; K1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。5.39.217.76, H7 o6 x s1 c6 |
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菠蘿叉燒餐包$14" K2 ]3 n7 ]/ J! ~9 Z
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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XO醬京葱拌麪$16
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% _5 x0 P% d/ l qtvb now,tvbnow,bttvb炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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5 E, G4 f0 G/ [ ]3 d; V2 X1 o香炸奶黃包$13
0 ]0 I7 ]# a/ S- y; ^: p% T: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I" r9 F4 a, R; {
即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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黑糖馬拉糕$12
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2 v! {. T2 j. V2 Q7 O+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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+ R9 }; H" l/ n8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸蝦春卷$14tvb now,tvbnow,bttvb5 w; B# M {1 c. w! G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x. \; E0 N& L' a
外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ * W; g% K; h1 d/ F, X( {' i4 o
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8 f& |, \8 s$ |* x5 b點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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