多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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# o2 E- G k/ X/ d5.39.217.76中西合併新點子
. } _6 f( _ r I) d) s* V0 N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D. _- p0 T. B
點心師傅明哥
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。tvb now,tvbnow,bttvb5 X6 o& P: g! B
% J: D" E9 C7 a* C$ c蛋煎糯米雞$12$ H( C0 G9 Z/ R1 | [+ t
& Q+ |8 h) c1 {公仔箱論壇糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 5.39.217.763 ]2 j' z8 v" V1 z* E
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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# _% L t, K! l( q9 n# I公仔箱論壇法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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5 P$ Z" _/ w/ D* _8 I公仔箱論壇脆皮西洋菜餅$145.39.217.764 ~0 @1 q" m$ @7 _. S1 W) W, ~
$ M3 \) P* V: z' Z" I難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 ' n& W w6 G: R, p1 g/ z8 Q8 `# n# \
% b& \7 b* n! m X- d公仔箱論壇千島醬網皮春卷$15
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5 f; o/ d* B0 A$ v* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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黑松露燒賣$12/粒
( s- F5 |8 R0 _1 ?1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- O) ?4 w& y l5 ^+ F* _5 i7 \燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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7 `0 ?! n Q! r1 v; G公仔箱論壇脆皮米網海鮮腸粉$18tvb now,tvbnow,bttvb6 n6 X# n# ]# A( v/ U
, p: \* A( o1 {3 z7 M6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 j: Y! Q8 ]# c V0 }7 K- r
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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0 P, G# O% Q/ |3 w( J蒸籠的藝術
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 tvb now,tvbnow,bttvb5 d1 ]" J$ a j/ T
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$ R/ S- H8 B8 Q0 ?tvb now,tvbnow,bttvb點好味 (大角嘴埃華街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I# _3 t2 @. U. y
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左配右搭 Wasabi餃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @; |& ]$ {6 R, N! [
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6 G- _# L. k) ]5 q: o, a, L# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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0 V8 l2 w( s+ t山葵海鮮餃$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A# g! x: r9 C3 n, J8 G
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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菠蘿叉燒餐包$14
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- Q# P2 H9 ~" d& K9 P, Gtvb now,tvbnow,bttvb外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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8 q. h9 x2 g) J5 u9 h( Jtvb now,tvbnow,bttvbXO醬京葱拌麪$16
: l+ q. c' M6 C% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 p. ] T+ |( C4 J5.39.217.76炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 公仔箱論壇! P" G8 S6 B& r8 P
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香炸奶黃包$13, ?3 K* I0 T. t* z, z
7 I7 ~- }6 t, f+ U. J: m即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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黑糖馬拉糕$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J5 b# I, g: F' l! w: e9 ~( i" F) k$ Y
7 x$ `1 ~, T1 O/ z( B: |1 e混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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4 Y1 W: z! R7 J- |" I0 y5 V- [/ P蒜茸蝦春卷$147 m1 i8 c3 ], h$ c
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 6 n) g$ J5 l2 m& E1 o* r$ u
4 |. ^& w5 h5 t& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( x& G* Z+ L" C f, C; B5.39.217.76點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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