多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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) z) v' w( t- O. h公仔箱論壇中西合併新點子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |0 f- q) g6 ?( d; {0 U. n+ X
5 v7 e; M6 B+ W) \: J. |7 W5.39.217.76點心師傅明哥
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# o6 [. E' x3 D4 j7 T4 x開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。公仔箱論壇 p. O2 b$ n6 I9 Z2 I# M
- f% ^1 G# m0 F" V6 k4 ]公仔箱論壇蛋煎糯米雞$12
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' w& v( w) s0 s# P, ~糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 5.39.217.76) H/ G7 O. `5 E, z/ K+ c. {
* x* o5 ^8 G( R公仔箱論壇鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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2 M6 {/ U+ Y' Stvb now,tvbnow,bttvb法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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脆皮西洋菜餅$145.39.217.765 ?9 _9 O8 | H; M) ~
0 | V( G+ G( {* ]4 w1 X5.39.217.76難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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: I9 I% W- b4 s& R' F! j千島醬網皮春卷$15
* ^0 O( e P+ t9 q6 a1 [5 v. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e/ J6 s1 {; J+ @& V# g
洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。5.39.217.76' ~' Z* h( W# K9 Z7 f" A8 e
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黑松露燒賣$12/粒公仔箱論壇4 m; E ?6 N' ~: D
. W( P) O) t3 f1 @, m9 P$ v燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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脆皮米網海鮮腸粉$185.39.217.769 n. r9 J0 ?, N
$ b f5 z) p3 h7 W" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
7 _& {0 }4 N- j* ~# ]6 `7 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g1 @9 d0 E5 G& _$ t2 Z
雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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% w+ W& U; q- s( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.763 B( {5 w4 I9 @5 }6 ~& S' k
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蒸籠的藝術5 n& S L3 @& [' ~
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 $ f. F0 u3 l& I3 Z
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點好味 (大角嘴埃華街)tvb now,tvbnow,bttvb h3 R, W- ?9 J
! @# x3 C+ U/ e左配右搭 Wasabi餃
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。tvb now,tvbnow,bttvb4 p; j4 R( P) z; e) p# l
! D5 s$ H& _8 D, K1 e" x2 G公仔箱論壇山葵海鮮餃$18
3 D- {/ _8 o$ c) V3 F8 Q
, b1 R% x; W* f( N% ?把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。! P, C. s- x8 E6 P
* E! [2 K3 E1 T! Ttvb now,tvbnow,bttvb菠蘿叉燒餐包$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X8 k6 i* r, m8 U$ q* D
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
7 Y) y6 r" d/ Y; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r }# D" f- }, g3 _
XO醬京葱拌麪$16
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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0 Y! K2 I, V/ `3 {, y6 E% Z2 I+ A J香炸奶黃包$13
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' v8 I0 ~: h3 y$ K. m$ f即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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1 E9 H5 Q/ i/ y3 e) a5 W5.39.217.76黑糖馬拉糕$12
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$ e% {+ i) b0 M5 h$ h5.39.217.76混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。tvb now,tvbnow,bttvb: g$ L) H8 r, Y6 ?9 l9 P5 B
0 u, s- B2 I& x* H% h, C" Ktvb now,tvbnow,bttvb蒜茸蝦春卷$14
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)* i9 O% X& z( ^3 c
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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