[中式食譜] 海鮮酸辣湯

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材料
" w# x5 V9 |3 y) O海參（已發） 300克、蝦仁 50克、金華火腿（切絲） 15克、冬笋（切絲） 120克、雞胸肉絲 100克、豆腐（切絲） 200克、雞蛋 1隻、帶子 80克、雲耳（已發切絲） 70克、冬菇（切絲） 6隻、薑片/葱各適量調味料：清雞湯 250毫升、鹽 1茶匙、鎮江醋 6湯匙、胡椒粉/麻油/葱粒少許、生粉水/紹酒各適量、水 1公升" R1 c6 u" m/ Q; c8 r; ~$ R
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5.39.217.76: Y* Q6 u+ u! U3 S
做法
; z- a8 r) R- t# h公仔箱論壇1.將雞肉切片再切絲；帶子切粒；蝦仁切粒。
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8 p) {* R. s+ C  O公仔箱論壇2.將海參洗淨，然後切條。
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5 x+ Z7 I: A) x8 s( {3 Y' _3.開大火煲滾水，下薑、葱、紹酒、海參、帶子、蝦仁，待滾起後撈起，略冲水備用。公仔箱論壇) Y% y( v! u/ f5 I. J
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4.另再煲滾水，下冬笋絲、冬菇絲、雲耳絲、雞肉絲一同汆水，撈起。
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5.將雞湯、 1公升水倒入煲以大火煮滾後，加鹽調味，放豆腐絲、已汆水的材料、海鮮料、金華火腿絲煲至滾起後轉細火，下雞蛋滾成蛋花，下生粉水拌勻。& K$ t9 l) u2 H1 e) c6 ?
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6.最後下鎮江醋、胡椒粉、麻油拌勻上碗，撒上葱粒即成。- M% ?! A1 S1 D/ C; c2 S

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hippy_123

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