[西式食譜] 酥炸豬扒

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材料公仔箱論壇# s2 N; D! z0 z1 t
豬肉眼 500克、 EDO餅乾碎 100克、蛋黃 1隻醃料：糖 2茶匙、紹酒/生粉各 1湯匙、蛋白 1隻、鮮醬油 3湯匙
& a! d5 e* v  Y2 L, u* L5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 F6 M# [3 J* h2 ?
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做法
. b9 p; k8 @+ _- ?, I/ \3 c1.將肉眼切約半吋厚塊，然後用刀背拍剁幾下，再拍打兩面。2 a+ F, K8 _; w/ X% `
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2.將豬扒加紹酒、鮮醬油、蛋白、生粉、糖用手撈勻，包保鮮紙，放入雪櫃雪 1至 2小時。
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3.將豬扒蘸上蛋漿，再均勻地拍上餅乾碎。4.開大火燒熱油至 120℃，放入豬扒，調中火炸 3至 5分鐘至金黃色撈起即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z% X# h8 Q$ N' N* X! H1 _
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( H3 u4 Z! Y  P2 l, f) I1 S5.39.217.76以餅乾碎代替麪包糠，效果會更鬆化，而上了餅乾碎的豬扒不可用高溫油來炸，否則餅乾碎燶掉，豬扒仍未熟透

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hippy_123

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