烹制方法（三人份）
1 o( t/ i5 N+ n2 }5 n5.39.217.76材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
/ N! b. T ~5 ]$ y m1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) 公仔箱論壇7 Q: U8 c( Q* S
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1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
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( h$ i$ j" H" g2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。 tvb now,tvbnow,bttvb# U+ Y4 k" L- J
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3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f4 [5 f# I7 O
! O j$ C6 U, g1 y$ T- r; E, K* ~( o+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。 公仔箱論壇- `5 |8 ~/ F6 Q" F' L* a+ @
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" C* q. I" ]4 x3 b5.39.217.765 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。 公仔箱論壇2 U4 b! `8 U6 J }1 V% r- B
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6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A8 O% u3 R. {8 `
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S, @. x6 e' H$ j
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
2 x1 s6 S5 s4 ?/ J, Dtvb now,tvbnow,bttvb4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
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