[中式食譜] 金針雞蛋餅[7P]

咖啡愛奶茶

烹制方法（三人份）　
8 `9 B/ s2 x  g9 _. t0 h材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 　　公仔箱論壇1 _# J) W6 l" Q' Q9 B8 h7 J
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
1 @* f3 ]& J) b3 P5.39.217.76公仔箱論壇+ l; o. J5 c4 U' f( Y$ s# B9 I! n
1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 tvb now,tvbnow,bttvb9 {/ U; X1 L' d8 f# a, Q

$ }; j. _1 _( ?tvb now,tvbnow,bttvb
1 {! }# u% G% [2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。 5 Q: }3 J9 S9 ~$ t$ P1 y5 f
tvb now,tvbnow,bttvb8 W+ l) u3 t! W5 C1 j% @
" E$ n  R% U8 D
3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
+ d; [" [" {% j) G/ e# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, N" b/ S6 i4 ?( Z
4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。 2 m/ M% ~" `, l9 n, k

) s# \4 V; l( k. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O9 Q+ a' Q) J2 x
5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。 5.39.217.769 ]" z8 n1 s- y* M5 J

  {) {/ W: h; \3 h( J6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
! c& p& |5 v+ n2 Q$ n贴士　　
# M. c) e  T2 ~/ X6 H) Q% w" K5.39.217.761、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。　　( b  X2 a& K8 c- ?
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。　　/ A9 C9 ^8 g7 u# @
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i0 x1 b- q1 T: l( `$ Z
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。