聽到話要用刀叉食壽司，係咪感覺「懶招積」？好，聽住，型格意大利餐廳名廚主理，用盡意國矜貴海產如藍鰭吞拿、章紅魚、鱸魚、深海小龍蝦等等，做出精緻刺身、壽司加手卷，唔止要用刀叉食，直頭係唔捨得食，你話，係咪抵佢咁招積！7 k. C, V3 g3 Z
' s0 k/ _; ]4 q5 p: V8 y) C5 w0 w: M7 k星級小龍蝦做壽司
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■ aqua走時尚路線，一列落地玻璃望正港島維港景，通透開揚。tvb now,tvbnow,bttvb: u- A+ N2 B! p$ u
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位於北京道 1號頂樓的 aqua，一副型格相，走高格調路線，吃的是精緻鮮味菜式。新近推出期間限定「意式壽司」，「唓！意大利餐廳做壽司咪叫意式壽司囉，有咩咁新奇！」一看用料，咦？全部來自意大利沿海及西西里島一帶的海鮮，亞德里亞的深海小龍蝦、西西里島的章紅魚、意大利黃鮨吞拿魚、薩丁尼亞龍蝦、野生鱸魚等等，較一般高檔次壽司店更講究！期間限定推出的分別有 8款手握壽司、 4款刺身及 2款卷物，注入濃濃意大利風情卻糅合和食烹調技巧，要用刀叉品嚐至襯得起。必試亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫，這款小龍蝦在意大利廚師心目中屬明星級材料，事關牠的味道似足龍蝦，但更新鮮爽甜，一刀切下，感覺肉質結實，入口更是爽滑彈牙，伴以新鮮番茄打成的幼滑泡沫來吃，鮮上加鮮！手握壽司則有餐廳自家以蘋果木煙製的海魚選擇，如章紅魚、左口及三文魚，日本章紅魚就食得多，意大利章紅魚你食過未？來自西西里島沿海的章紅魚，肉質結實帶點粉紅色澤，油份較重，入口零舍甘香，大廚將煙熏後的章紅魚，簡簡單單髹上少許橄欖油，配以味道細緻、口感結實的意大利北梭魚魚子同吃，陣陣煙熏香夾雜魚子的鹹香，味道複雜有層次。由於海魚本身味道帶微鹹，經大廚精心配搭之後，全部壽司刺身均不用蘸豉油來佐吃，拿刀一切，叉起送入口，已能嚐到各種海魚的鮮，吃得超滿足！ 公仔箱論壇9 e7 A! I! z9 Z. H8 N
' q' U7 H7 c: stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^/ p2 j6 K2 ]! k) ~' l. \- o# Z/ Z
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/ u$ n4 P2 g) Z7 R公仔箱論壇玩出創意
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■廚師長 Marco為人鬼馬表情豐富，一雙巧手把食物「玩」得出神入化。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]; V1 [4 G+ Y) ~$ a- {5 \& e
5 N- f7 M3 m1 F: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「意式壽司」的幕後搞手就是廚師長 Marco Medaglia！先後與多位米芝蓮星級名廚合作的 Marco，直言創意本身就是 Game，即係玩玩吓？沒錯！別人戲言意式材料難以日式呈現， Marco即時反應：「 I can do！ I play！」就是如此玩出變化，呢啲咪就係真正嘅 Play Hard囉。話明期間限定，供應期由即日至 6月底，$788可嚐盡 8款壽司、 4款刺身及 2款卷物，或以$198及$258分別品嚐 4款及 6款壽司刺身。
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4款精選刺身2 d) z. h; Z' @" O, O9 L2 [
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造型如藝術品，刺身夠新鮮，只消加點鹽或油，即能帶出鮮味；當中以那個魚子雪糕球最吸引，幼滑帶微鹹，與油份充足的劍魚是絕配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g, }% ?) ]' U: |1 G
$ ~; c$ a: M& h: |' H+ _0 ?2款意式卷物8 [0 _/ d! b5 d2 `
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意大利水牛芝士配活龍蝦乾魚子，活龍蝦來自薩丁尼亞，鮮甜爽脆，乾魚子鹹鹹香香，煙韌有咬口；牛油果三文魚卷配北梭魚魚子，則味道層次豐富。 1 l: J7 r7 E$ Y- Q& m; W! V* U
! x# z3 G( k% Y3 O3 O公仔箱論壇8款期間限定壽司亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫公仔箱論壇% _1 _) x$ s, R8 i% R v6 _% Y
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小龍蝦鮮甜爽口，加上幼滑番茄泡沫，味道清新。
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. a" L9 O3 G* \; W$ J; M: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西西里島紅蝦配薄荷泡沫
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! r' s# F7 j2 ?2 ~/ b# t紅蝦乃海蝦，肉質結實彈牙，配淡淡的薄荷泡沫，感覺更爽更 Fresh。
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' j& h- g5 v' _; s# K自製煙章紅魚配北梭魚魚子
4 J- @6 x- G# }3 U+ l4 Qtvb now,tvbnow,bttvb
) q/ I+ Z1 h; B* `tvb now,tvbnow,bttvb西西里島章紅魚色澤粉紅，以蘋果木煙熏後配北梭魚魚子，味道甘香。 m( e# q! B: ]( S, ~/ ^# z( W
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煙三文魚配魚子時蘿香草
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自製煙三文魚肥美，魚子爽口，迸發不同口感，還滲着淡淡時蘿香草香。tvb now,tvbnow,bttvb. I# M5 y- d0 J9 s& l2 {0 T
# @) e3 S r! S/ S公仔箱論壇藍鰭吞拿魚配迷迭香油tvb now,tvbnow,bttvb, H3 ]) K8 Z) w" A0 G! D
+ j$ D4 M7 L: t" e公仔箱論壇藍鰭吞拿魚的甘香油腴不用多說，以香草及橄欖油來配已能帶出鮮味。2 i% j7 {- m1 B# L. }! [
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意大利黃鮨吞拿配香橙油
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* [3 r3 F; ? z+ r. G. Z黃鮨吞拿雖不及藍鰭矜貴，但同樣肥美，灑上炒芝麻入口更覺甘香。
`% ]. E7 o1 ~2 f. C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J/ R2 u' j- f( n: U2 B! w
煙左口魚配茴香橄欖油- N0 k/ X% U( K$ j% S
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未入口，已聞到獨特煙熏香，配上茴香橄欖油，味道更加豐富。 5.39.217.76* V9 I( u& a' ]5 R
. y5 s8 G0 B* l" p$ {5.39.217.76亞德里亞帶子配檸檬油海鹽tvb now,tvbnow,bttvb8 c K. B; s& z) D
2 x* U& E# Y9 `7 n) b9 `0 S亞德里亞帶子不比北海道珍寶帆立貝遜色，鮮甜厚肉，還帶鹽香。 tvb now,tvbnow,bttvb. n; N* `, j0 X& X l
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aqua (尖沙嘴北京道)tvb now,tvbnow,bttvb( U! D6 k; [; N3 \$ u
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# B+ b- ]4 v4 X$ [) P( \公仔箱論壇■期間限定「意式壽司」款式共 8款，以天然配料突出食材鮮味，一刀切下去，感到肉質具彈性，未食已知用料新鮮！ |
發表於 2010-5-17 06:58 AM
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