材料! M+ u7 Z3 Q& V m D: W/ X( E
蟹粉 50克、豆腐 200克、雞蛋白 3隻、上湯 200毫升蟹粉* h5 T5 |4 M/ Z
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' p( \" H8 I6 @% r* w5.39.217.76雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蛋白
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做法: k8 a9 P) e5 I# x
1.豆腐切成三角形，再切薄片，放於碟中，以大火隔水蒸 1分鐘，吸乾多餘水份。公仔箱論壇1 r j; P8 f2 y" q2 d
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2.將 150毫升上湯加入蛋白、雞粉、鹽、糖拌勻，倒入碟中約浸至豆腐的 1/3高度，再放入鑊以大火蒸 3至 4分鐘。) O& b( N U- f/ L
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3.將餘下的 50毫升上湯倒入鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖煮勻，以生粉水埋芡，淋上蛋白面即成。tvb now,tvbnow,bttvb, P, j3 c: x3 q1 J A+ Y
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發表於 2010-9-30 06:33 AM
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發表於 2010-9-30 07:18 AM
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