[中式食譜] 珍珠鸡腿肉

咖啡愛奶茶

材料：
4 f+ |) U' {9 \1 b公仔箱論壇去骨鸡腿肉500克。珍珠叶50克。调料：川椒酱30克，盐、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉、花生油少许.
& t% P' F+ {: a; x9 ]4 o2 l公仔箱論壇做法：
0 U; T& R- [' B5 b5.39.217.76: s3 l" `& Q, C; x2 {; A
1、将鸡腿肉片成大片，约0.5厘米厚，然后切成2厘米宽的块，加少许味精、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉浆好。
  M1 k7 l9 p$ h! n" p* t) A5.39.217.762、炒锅置于火上，加入花生油，待油温升至七成热时将珍珠叶炸脆捞出，沥油，围在盘子的边缘。油温六成热时，下入鸡块，滑透后捞出。留少许底油，下入川椒酱煸炒，下入滑好的鸡翻裹均匀，淋少许明油，盛在围在珍珠叶的盘中即成.