 . M% k4 q" x7 r9 X- {/ n
Le Big Fernand Combos $160（單點$120）
+ T6 ~: P+ P- r- E藍芝士配番茄乾及安格斯牛，重口味，肉感強。薯條連皮炸得香脆；lemonade有原味、檸檬及提子。5.39.217.76/ f- ~3 X& t: d4 `0 G
+ e+ [5 v1 \& [" }# [/ f【飲食籽：嘴刁評台】公仔箱論壇# y6 E" ~/ z2 ?9 {, N- u! G7 J$ w
近日，ifc的上班族多了一道難題，就是吃不吃漢堡包做lunch。No！說的當然不是麥記，是法國過江龍Big Fernand，招牌寫上：「The French Burger Workshop」，打正旗號專做法式漢堡。但是，法國佬做的漢堡包好吃嗎？貴嗎？值得幫襯嗎？
8 G) J8 J, w- t2 g$ f6 c* K0 t7 f2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 u% [9 w; h% o, J- O" a2 u! z為了解答一連串的問題，我來到了ifc。
, `0 {5 k. N8 {. n6 ]5 G5.39.217.76! s- k) p) W: l" p% i% `1 r# `3 R g
Big Fernand就在商場二樓，店子很易認，半開放式，門口旁設有一列長吧枱，客人坐在高凳吊着腿吃漢堡，很free很悠閒。路過的人，均十分好奇，有些回頭看看餐牌，有些情不自禁高呼：“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的，二○一二年在巴黎創辦，賣法式漢堡，以快餐形式款客，人龍絡繹不絕。開業才三年，全法國已有八間分店，又有專做外賣的副線Little Fernand，人氣爆燈。ifc店是海外首家分店，倫敦也要緊隨香港之後，yeah！威番次！tvb now,tvbnow,bttvb% J: B) C7 r' | p
' k! y( V7 r+ B, Y
店子秉承快餐模式，客人先買票點餐，然後自取搵位坐。漢堡可散叫，另有六個套餐，其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡，每個價錢由百二至一百三十五元不等，全部改了法國名字，不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade，也可自由組合喜歡的口味，加甚麼、加多少，悉隨尊便。
( |; }% g# [& F2 g& b Gtvb now,tvbnow,bttvb
- `# Y: p" ?: G, G# }
- D5 v9 l% x$ v% L# ]4 Ztvb now,tvbnow,bttvbLe Bartholome $135- R. o; a1 {: N9 X/ I
安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士，最正是有煙肉，特別香口。7 G, ^0 i" P( P1 a5 K$ T
* j+ H6 X4 H! } 5.39.217.764 M2 P! j& P) m) F" B, e# R
L'Alphonse $135
# N. q1 G7 {) z! C) X$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳洲羊腿肉，帶羶香，配極濃芝士，愛羊及重口味者必選。
" ?) M$ ~1 l( K N# Ztvb now,tvbnow,bttvb
+ y% i) f* v' i' q; Y5.39.217.76
2 g# [$ } O3 g4 V# Z ?9 C( x: KLe Victor $130, f; ^- Y2 h% U- U* e1 d6 N
小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，鹹甜焦香混合，味道很複雜。
- F+ l- T- x9 V9 v# L5 _6 c3 t
4 n% _& Y- D3 }" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ M: J% E0 t" s3 S; R5 r1 O公仔箱論壇Le Philibert $120TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }5 O( }2 S2 q
雞肉漢堡，淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒，一濃一淡很和諧。
# F/ W& u4 k$ P' y& U0 S$ s公仔箱論壇
# C' h; |) [8 f* }6 Ktvb now,tvbnow,bttvb
2 N v4 y: P# v8 Z" @公仔箱論壇Le Lucien $120公仔箱論壇& F( A) l* r+ x8 n+ ~
大蘑菇很厚，烤得香而juicy，加大量香茜、香葱和藍芝士，味道濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [% v h% F9 s+ k" m
6 `5 |# b h K( t向偉大的農夫致敬
# J, V4 K8 _6 _店面不大，但枱凳排得頗密，吧枱共坐十二人，居中有張十六人的common table，還有幾張四人枱及二人枱，有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修，像個潮版法國小農莊，一個個巨型芝士擱在牆上，旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲，像個幹活的農場工人。公仔箱論壇; Z( U, Z8 ~8 B' c
, I/ c/ n. i) a, q* n: _tvb now,tvbnow,bttvb「對呀！我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬，Big Fernand的Fernand，其實是個平凡的法國姓氏，代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。5.39.217.76) s8 F+ V6 B* z S' N+ F1 F
G1 f @$ W" [2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Alexandre很面善，啊！對！就是超級馬里奧的模樣！他生於法國馬賽北面的小鎮，家境並不富有，十八歲離鄉別井到巴黎讀書，念的是商科，卻一心想做演員，後來參加一個搞笑節目時，認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano，三人臭味相投，同樣愛吃漢堡包，見巴黎盡是美式漢堡天下，決心自創法式漢堡抗衡。5.39.217.76' ~; Z) T. {$ X1 h9 G8 o% y
「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別？那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼，似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。
9 O. ~* \" F4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: m* j% `3 x. H- f6 \/ ntvb now,tvbnow,bttvb
3 ?: |% q+ D$ i2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開放式設計夠格調，長吧枱最易認，惹來不少途人投注目禮。
! t$ g$ ~9 N( jtvb now,tvbnow,bttvb$ r! G' J9 J4 D: R
 & v2 d' s) d( s) L6 Y. T% _
創辦人Alexandre（左）扮鬼扮馬，高呼吃漢堡嘆紅酒，才是法國精神。公仔箱論壇) k6 ~, ?. ~. @7 s! p0 H# w
% C* f8 ]3 q5 U; n# X tvb now,tvbnow,bttvb# k6 y8 n3 M6 p- o, b
三款芝士（左起）Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie，全由法國運來
& |8 A( N! y3 a- U4 |) b) b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* ?! m: e4 G3 F4 c b
+ L- h6 }- o* p) G. U0 n公仔箱論壇食漢堡當然要飲紅酒！左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009，每瓶$420。
) g$ _0 _+ s4 G; a* S2 jtvb now,tvbnow,bttvb右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012，每瓶$480。5.39.217.76: J( ^8 |6 U" K' ^
公仔箱論壇$ |; Y/ }. ?* J I$ P
法國芝士遇上澳洲的肉 公仔箱論壇9 G/ [+ S: W3 I, R
芝士，全用法國的。Fourme d'Ambert，帶淡淡果仁及香草味的藍芝士；Raclette de Savoie，香濃又易溶，吃起來會沾滿一嘴；連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有，比美式漢堡慣用的車打芝士，重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬，也全是法國做好空運到港。; E; [! s1 \0 W
4 u0 q, h, H; U# b, D$ x; Z/ f1 t不過，最重要的主菜，他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉，全用澳洲出品。「沒辦法啦！我們試過澳洲的安格斯牛，真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞，質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本，吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的，小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱，還有烤得焦香的牛肉味，平衡得剛剛好，誰也沒搶誰的風頭。
) R& {$ V; s% B) p
: I1 ?+ v# P3 b' T( j' Q我問他，熱辣辣的漢堡，襯甚麼飲品最好？「當然是紅酒啦！Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好？」啊！差點忘了，這裏沒有奶昔，卻有法國紅洒，吃漢堡送紅酒咁識嘆，這才是真正的法國佬呢！
+ s* {6 U- V8 t/ y9 b- j( ~5.39.217.76 W/ A8 a' W9 o* H
Big Fernand 5.39.217.762 c$ U$ N8 l/ P, _
香港國際金融中心
# F8 G, D8 k' G. L0 H# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 m' |; s F9 L0 B+ e% s @) e食後評（5★為滿分）5.39.217.76+ O, O% b/ @ D# l3 ?3 r: m
環境：型格，環境稍嫌擠逼，出入容易碰到鄰桌。★★: Q# t7 Y+ ~! z# h) S; u
服務：侍應勤快，活力十足，點餐時會主動幫忙。★★★★5.39.217.763 w& J7 Q8 O0 k% A- c7 w; B. S
食物：選擇甚多，即叫即做，新鮮熱辣。食材優質，味道配搭得宜。蔬菜略少，肉感較強。★★★★
/ u. }3 S1 C# K& m$ {2 Y7 n價錢：一個至少百二元，全城數一數二，性價比略低。★
; \8 L$ S6 X. Q6 Z: ?- ^公仔箱論壇時間：製作需時，每個約等十五分鐘，飢腸轆轆者慎入。★
( g/ U% |# f; H3 C) e2 M5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb% V- J r: Y5 z5 A
法美漢堡找不同
* e* C# O7 p; m- O0 L! f' R5.39.217.76法國5.39.217.76- w0 s+ o0 Z. T
•少用新鮮蔬菜5.39.217.76. N! e5 t) S2 a# J7 x
•多用藍芝士
- h1 T2 Y4 K( B2 B* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•醃菜款式多，如焦糖洋葱、日照番茄乾等
L. b5 T$ e( I g( `" q- u•配紅酒及lemonade5.39.217.763 w6 c* b! T! x1 f5 b
, [5 ?3 o9 B$ k2 O( t5 n公仔箱論壇英國- R; ^ ~+ W2 @: L
•用大量蔬菜番茄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V" h- ]( {. m+ T- C
•多用車打芝士
0 ]& a0 Z8 `" X0 M•醃菜款式少，最常見是醃酸瓜公仔箱論壇1 d- ?& A5 ?! Y$ r# Y
•配奶昔及汽水
9 q2 s: f1 U; C6 S6 ]% u5 |/ ~5.39.217.76" A2 z5 D( y# g: i& f
本周熱選新店
% n7 I7 r$ u5 K1 e, J' X8 e4 J9 ^$ K平食皇室「快樂小豬」
! u' n- n5 }4 U; Y9 C3 P! W( }海港城的The Royal Touch Bakery Café，最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理，除甜品出色，英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬，豬胺扒烤至七成熟，肉色粉紅，口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜，是西蘭花及椰菜花的混合體，口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸，破壞了螺旋菜的清甜味道。此外，蟹肉雙重奏是皇室成員至愛，蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等，鮮味滿溢。最重要是便宜，作為皇室菜式，主菜不過$188起，絕不離地。
5 S/ ?: g0 B# Q
6 `. E3 ?% L& m7 S2 M tvb now,tvbnow,bttvb. p3 g0 ?9 U( H6 B/ g% K; I8 _
區佩嫦：皇室菜但唔離地。; }, s# a2 S% Y$ Z- x) e
; B+ t I% j& {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o' w2 M4 j+ J$ t" \( n' @
Dingley Dell豬胺扒配金巴利果醬，肉質粉紅，嫩滑多汁。$228: L5 b5 m5 {- N$ X- P) z
5 X' ~: a0 h8 u6 A2 G1 G8 E n$ [
The Royal Touch Bakery Cafe
8 w- O; C" z, |2 c& O公仔箱論壇尖沙嘴海港城海運大廈5.39.217.764 d8 i+ o6 E& w& j
+ w: O& L0 D* m! ^公仔箱論壇Restoration大廚西環賣炸雞
# c8 D. _+ n5 V; E, H- o! z雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞，但店子實在太小，不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞，回家會變過氣雞嗎？經親身測試，效果意想不到的好，即使幾小時後才吃，仍然香脆、不感油膩。炸漿薄，雞肉嫩滑，配特製辣味蛋黃醬，更香口。不說不知，小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack，這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上，再蘸自家製cajun香料炸成，味道與中環店完全一樣，但價錢平足六成，吸引吧，但你得專誠來西環買這盒外賣。公仔箱論壇: [3 p1 B% w: T$ I5 L K& N
) p1 q5 b- y9 \0 I: }0 O
 5.39.217.762 R* ]/ B2 k9 \: m* M: k
胡慧敏：皮薄香脆，位置略僻。tvb now,tvbnow,bttvb3 |9 U. r& j! c; X
' v* ]) \* N1 E/ d/ K5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d b0 R5 I+ y$ \! z
雞翼套餐 $98公仔箱論壇) Q$ I, g0 k6 z: T" R4 }
雞翼炸皮不太算厚，仍然吃到嫩滑雞肉，肉汁亦保留在內。
& y& ?! @$ }) w) p% k+ ctvb now,tvbnow,bttvb0 X; @: c& [( T# y8 D6 H- @
Jack's Fired Chicken' l N9 {( i' d4 w
西環堅尼地城吉席街$ T: T* U, A2 z4 {5 F9 A& Q3 `
5.39.217.76+ X" V1 e" J* ], h, i6 B
數碼港抵食墨西哥菜
8 T* X' D+ \+ H8 x6 etvb now,tvbnow,bttvbEl Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳，甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設，全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來，七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場，並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面，選擇不算很多，但勝在價錢不貴，碟頭亦大，加上為迎合香港市場，如非客人主動要求，廚房會自動減辣，非常細心，適合一家大細來開party聚會。此外，店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒，部份更是多年陳釀，坊間少見，嗜酒之徙，別錯過。 2 ?6 P/ ^4 M9 w0 e0 V3 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {1 Y5 L# Y$ n2 V
 4 Z- _" k& q* B6 f- S/ \. v7 h' s
胡慧敏：有誠意，又抵食。
, x P% D: U# ]5 K
; Y; j3 w5 F+ R# n" `% C/ _
7 h2 @/ C1 ^# U5.39.217.76墨西哥卷餅 $148' L, z8 h& `, {* N" ?$ s- _
智利雪魚炸香，配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮，酸酸辣辣，非常惹味。
( ?* f1 ?) G) z1 _' K% P公仔箱論壇5 b* {& g6 Z( \/ H3 k$ I+ T* X& o7 R
El Charro公仔箱論壇5 L$ c9 M a+ {3 P& S( j* z+ Y
薄扶林數碼港道數碼港商場 |
發表於 2015-3-18 04:53 AM
| 