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Le Big Fernand Combos $160（單點$120）2 s, m: v" Q4 O. X e9 ^8 i
藍芝士配番茄乾及安格斯牛，重口味，肉感強。薯條連皮炸得香脆；lemonade有原味、檸檬及提子。公仔箱論壇, s; m1 o5 {2 c* z! V& |( Z' V
: C0 O# \7 Z# e9 y【飲食籽：嘴刁評台】5.39.217.76& b" w" E8 m0 S) `! n v9 W/ P9 W
近日，ifc的上班族多了一道難題，就是吃不吃漢堡包做lunch。No！說的當然不是麥記，是法國過江龍Big Fernand，招牌寫上：「The French Burger Workshop」，打正旗號專做法式漢堡。但是，法國佬做的漢堡包好吃嗎？貴嗎？值得幫襯嗎？
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為了解答一連串的問題，我來到了ifc。
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Big Fernand就在商場二樓，店子很易認，半開放式，門口旁設有一列長吧枱，客人坐在高凳吊着腿吃漢堡，很free很悠閒。路過的人，均十分好奇，有些回頭看看餐牌，有些情不自禁高呼：“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的，二○一二年在巴黎創辦，賣法式漢堡，以快餐形式款客，人龍絡繹不絕。開業才三年，全法國已有八間分店，又有專做外賣的副線Little Fernand，人氣爆燈。ifc店是海外首家分店，倫敦也要緊隨香港之後，yeah！威番次！
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店子秉承快餐模式，客人先買票點餐，然後自取搵位坐。漢堡可散叫，另有六個套餐，其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡，每個價錢由百二至一百三十五元不等，全部改了法國名字，不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade，也可自由組合喜歡的口味，加甚麼、加多少，悉隨尊便。
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Le Bartholome $135
! l4 {, S2 ]$ G5 A0 n( h, e2 \* Vtvb now,tvbnow,bttvb安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士，最正是有煙肉，特別香口。9 @5 Z& j6 z. q5 s8 e( r0 D9 u
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% d; Z6 Q' X; c4 B3 R/ K$ v( v$ K8 XL'Alphonse $135
6 S) K# H: E' U5 d2 c3 x澳洲羊腿肉，帶羶香，配極濃芝士，愛羊及重口味者必選。
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# H1 N$ v+ g9 F, ^4 M, O0 \9 c) W% `: MLe Victor $130公仔箱論壇. T) V; k: B/ D4 P
小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，鹹甜焦香混合，味道很複雜。
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9 ~! @; O2 G0 X& j9 C8 d# Utvb now,tvbnow,bttvbLe Philibert $120TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [/ N" o* N/ J0 t$ R
雞肉漢堡，淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒，一濃一淡很和諧。
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3 w) _! W* q" C3 A3 u* @Le Lucien $120
6 v, O: ^, a1 l3 K; u大蘑菇很厚，烤得香而juicy，加大量香茜、香葱和藍芝士，味道濃郁。5.39.217.76$ J2 q0 k* k8 V7 ~0 X a
$ r6 n" j7 F5 |, y* C7 C向偉大的農夫致敬
& g3 d: P7 q% W3 g1 w6 y2 ~店面不大，但枱凳排得頗密，吧枱共坐十二人，居中有張十六人的common table，還有幾張四人枱及二人枱，有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修，像個潮版法國小農莊，一個個巨型芝士擱在牆上，旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲，像個幹活的農場工人。tvb now,tvbnow,bttvb* ~2 o, p; Y" W' c
- \- L, I& E y6 U$ s/ p2 r* ?「對呀！我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬，Big Fernand的Fernand，其實是個平凡的法國姓氏，代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。
8 X9 O$ e" h, Y- ]* B0 _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- |) z. S0 Y1 m, I+ \
Alexandre很面善，啊！對！就是超級馬里奧的模樣！他生於法國馬賽北面的小鎮，家境並不富有，十八歲離鄉別井到巴黎讀書，念的是商科，卻一心想做演員，後來參加一個搞笑節目時，認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano，三人臭味相投，同樣愛吃漢堡包，見巴黎盡是美式漢堡天下，決心自創法式漢堡抗衡。tvb now,tvbnow,bttvb/ h( j- b. m: { K; Q
「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別？那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼，似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [4 \, D$ E9 E2 C, ^; C1 [% q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t8 y: @3 b# [1 c
, c3 m, Z1 L) Q* Y' I- {; P3 f公仔箱論壇開放式設計夠格調，長吧枱最易認，惹來不少途人投注目禮。
& \) K' {4 F8 Q( }& a6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# z- Z. B1 r$ A2 h0 A: X
R. `& f0 y m4 o( c4 p _5.39.217.76創辦人Alexandre（左）扮鬼扮馬，高呼吃漢堡嘆紅酒，才是法國精神。tvb now,tvbnow,bttvb* P8 l" H. V0 q
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0 y7 _) E& d/ x. Y6 c+ y三款芝士（左起）Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie，全由法國運來
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食漢堡當然要飲紅酒！左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009，每瓶$420。
( _4 P: Q, G: x! O右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012，每瓶$480。
( q+ m" H! l; I5 A- U3 z9 Y* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F# p4 M" Z$ O2 ]1 x
法國芝士遇上澳洲的肉
- J4 |1 z. \2 x% |4 G5 e2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士，全用法國的。Fourme d'Ambert，帶淡淡果仁及香草味的藍芝士；Raclette de Savoie，香濃又易溶，吃起來會沾滿一嘴；連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有，比美式漢堡慣用的車打芝士，重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬，也全是法國做好空運到港。
# `1 J `8 M. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z% |# F1 n: |+ {$ I
不過，最重要的主菜，他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉，全用澳洲出品。「沒辦法啦！我們試過澳洲的安格斯牛，真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞，質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本，吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的，小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱，還有烤得焦香的牛肉味，平衡得剛剛好，誰也沒搶誰的風頭。tvb now,tvbnow,bttvb; E! g8 t r2 x* h1 L* H
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我問他，熱辣辣的漢堡，襯甚麼飲品最好？「當然是紅酒啦！Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好？」啊！差點忘了，這裏沒有奶昔，卻有法國紅洒，吃漢堡送紅酒咁識嘆，這才是真正的法國佬呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n" U0 P1 ]: M5 ~$ }' |3 i
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Big Fernand
0 ~" v; T K% ^) E* q m) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港國際金融中心
6 M3 }+ ]8 d- ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y& m7 H. _8 _8 N
食後評（5★為滿分）6 e; J2 p& {+ F# g8 b) k
環境：型格，環境稍嫌擠逼，出入容易碰到鄰桌。★★
8 X8 O# K+ M. I1 E. j9 ctvb now,tvbnow,bttvb服務：侍應勤快，活力十足，點餐時會主動幫忙。★★★★5.39.217.76' I) e" Z& l* S! h0 R ^" k
食物：選擇甚多，即叫即做，新鮮熱辣。食材優質，味道配搭得宜。蔬菜略少，肉感較強。★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B% b: j5 h8 n
價錢：一個至少百二元，全城數一數二，性價比略低。★
& K3 q8 h5 m$ X8 n G5.39.217.76時間：製作需時，每個約等十五分鐘，飢腸轆轆者慎入。★
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法美漢堡找不同
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# s4 F- e7 r8 Y0 \- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•少用新鮮蔬菜3 u- }. F+ f" p9 h/ R1 B) t, u
•多用藍芝士! ~2 N8 n, k" _! a
•醃菜款式多，如焦糖洋葱、日照番茄乾等3 l2 \( A' J" {0 Y# N( k
•配紅酒及lemonade
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7 J4 l' i D9 K% b9 Z: p+ R5.39.217.76英國TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I9 c" I+ G# X# J H) n* P2 i* K/ H5 P
•用大量蔬菜番茄
b% ^9 s3 w" p5 C, Z公仔箱論壇•多用車打芝士
4 T3 I) `% q& L4 M' d4 L) N5.39.217.76•醃菜款式少，最常見是醃酸瓜
: g/ y3 q* c6 c$ K2 s5 L9 h公仔箱論壇•配奶昔及汽水 + q6 Y: @$ a4 R' p- M8 w4 J
- Z) X; i6 \; c公仔箱論壇本周熱選新店
2 U, K7 f i5 `' N' ^8 j平食皇室「快樂小豬」公仔箱論壇9 U7 A- @% T u0 u1 D
海港城的The Royal Touch Bakery Café，最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理，除甜品出色，英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬，豬胺扒烤至七成熟，肉色粉紅，口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜，是西蘭花及椰菜花的混合體，口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸，破壞了螺旋菜的清甜味道。此外，蟹肉雙重奏是皇室成員至愛，蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等，鮮味滿溢。最重要是便宜，作為皇室菜式，主菜不過$188起，絕不離地。
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5 ]! A& ~- y0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。區佩嫦：皇室菜但唔離地。6 j: l6 j+ @! h. G6 ~5 I
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4 P3 Y& J3 o9 s. g/ d2 V( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dingley Dell豬胺扒配金巴利果醬，肉質粉紅，嫩滑多汁。$228
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The Royal Touch Bakery CafeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j- @3 {" q$ m5 A
尖沙嘴海港城海運大廈
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Restoration大廚西環賣炸雞
* ~: K& {+ e5 ]' Z/ w$ R% Mtvb now,tvbnow,bttvb雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞，但店子實在太小，不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞，回家會變過氣雞嗎？經親身測試，效果意想不到的好，即使幾小時後才吃，仍然香脆、不感油膩。炸漿薄，雞肉嫩滑，配特製辣味蛋黃醬，更香口。不說不知，小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack，這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上，再蘸自家製cajun香料炸成，味道與中環店完全一樣，但價錢平足六成，吸引吧，但你得專誠來西環買這盒外賣。
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胡慧敏：皮薄香脆，位置略僻。
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! ~% C3 S& I r y公仔箱論壇雞翼套餐 $98
' v8 [/ ]! u0 o4 w# C z: s公仔箱論壇雞翼炸皮不太算厚，仍然吃到嫩滑雞肉，肉汁亦保留在內。
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Jack's Fired Chicken" |2 ~* x; L5 K* c
西環堅尼地城吉席街5.39.217.76# I, q1 k: D' k) Z) p5 V- T
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數碼港抵食墨西哥菜
' t9 T/ z% Z T, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。El Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳，甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設，全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來，七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場，並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面，選擇不算很多，但勝在價錢不貴，碟頭亦大，加上為迎合香港市場，如非客人主動要求，廚房會自動減辣，非常細心，適合一家大細來開party聚會。此外，店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒，部份更是多年陳釀，坊間少見，嗜酒之徙，別錯過。 * E' o) W4 I. e9 v: L+ U v
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# S* j1 }1 L: Y, F' o T胡慧敏：有誠意，又抵食。
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墨西哥卷餅 $148, M9 J+ N4 i. Z, ?" q& P
智利雪魚炸香，配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮，酸酸辣辣，非常惹味。4 X5 n# Q$ a% Y5 Y' c" d
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薄扶林數碼港道數碼港商場 |
發表於 2015-3-18 04:53 AM
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