材料 tvb now,tvbnow,bttvb, b; Z1 w+ h& X5 d7 K& ]6 R0 h
羊柳條 180克、冬笋（切條） 85克、冬菇（切條） 40克、靈芝菇 80克、唐芹（切條） 25克、紅椒（切條）/黃椒（切條）各 38克、蒜茸/指天椒（切絲）少許、腐乳 1湯匙、雞湯 10毫升3 g+ o% G% x+ A. P/ U' Z
* ~4 q6 \. d& V( w7 Ptvb now,tvbnow,bttvb醃料" S A/ v6 F( U( i9 l
鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許調味料：鹽 1/2茶匙、糖 1 1/2茶匙、雞粉/蠔油各 1茶匙、生粉水適量
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$ L- l9 x2 g; E3 i做法
. ~8 g- j( L! \# Q9 t Qtvb now,tvbnow,bttvb1.羊柳條、鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。
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/ J( S1 q/ ^: Z9 L/ c0 {tvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾油至 100℃，下羊柳條走油撈起備用。8 e; ]' T! T2 g8 Y* R N/ b E# q
}2 @$ K# n& N" y3.燒滾油至 180℃，下靈芝菇走油備用。) {: E- Y; |+ c3 J: p* L. l
" ~" Y- {3 }: W, p4.燒滾水下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙，將靈芝菇、冬菇條、冬笋條、唐芹段、紅椒、黃椒一起汆水，撈起。
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3 Q9 Q/ S. e$ v2 D4 B: q! ]( h% qtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下蒜茸、指天椒絲、雞湯、腐乳、雞粉、糖、蠔油煮勻，將羊柳條回鑊，放入剛汆水的材料炒勻，以生粉水埋芡即可上碟。 6 p5 x( S6 A8 b+ X
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靈芝菇走油可去除草青味，之後再拖水可逼出油份，吃時便不會油膩。公仔箱論壇* |/ C" ^, _, ^& a! ^
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發表於 2011-4-1 05:33 AM
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