材料 5.39.217.76( W$ j/ s2 L" N, e: |
羊柳條 180克、冬笋（切條） 85克、冬菇（切條） 40克、靈芝菇 80克、唐芹（切條） 25克、紅椒（切條）/黃椒（切條）各 38克、蒜茸/指天椒（切絲）少許、腐乳 1湯匙、雞湯 10毫升公仔箱論壇3 N, R; q* h, r, g: M3 g9 Q q
公仔箱論壇# A& W5 |. E5 K
醃料
' ^5 H' D% F/ y, f5 b! O鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許調味料：鹽 1/2茶匙、糖 1 1/2茶匙、雞粉/蠔油各 1茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb3 Q# z! f# X8 t) I3 D8 s3 Y
5.39.217.76& Q7 h- b/ K7 P8 o
9 w4 ^# V7 G! w1 l b7 h
做法+ m9 N: F+ Z, p7 u) M% B7 P/ U+ U4 Q- z
1.羊柳條、鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。
4 J' [" P: v, D9 }4 P公仔箱論壇 x( s" W/ F% L2 h% I' g9 E- F* x
2.燒滾油至 100℃，下羊柳條走油撈起備用。公仔箱論壇' d1 P9 T. t7 S3 s1 w8 H6 f% U
% B3 F" p6 v+ p5 [/ \8 Q" {
3.燒滾油至 180℃，下靈芝菇走油備用。
+ R: N+ x% I2 Z) t5.39.217.76! ^# j4 l: m% m3 i( V7 O. K
4.燒滾水下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙，將靈芝菇、冬菇條、冬笋條、唐芹段、紅椒、黃椒一起汆水，撈起。
& u) B8 B/ ?. j; w5.39.217.76) k* D" h7 n8 Z2 i
5.燒熱鑊下蒜茸、指天椒絲、雞湯、腐乳、雞粉、糖、蠔油煮勻，將羊柳條回鑊，放入剛汆水的材料炒勻，以生粉水埋芡即可上碟。
% |# v6 F D) t/ g& i7 z& ]) n+ utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' L; x3 Y |" O& x( Y& H9 A) A
5.39.217.76. m% E, J2 [: Q5 `9 \
貼士
# d1 ]0 k3 I& j, a7 s9 ]7 ?tvb now,tvbnow,bttvb靈芝菇走油可去除草青味，之後再拖水可逼出油份，吃時便不會油膩。, x) H0 b$ s, x6 H4 \' a7 F
|
發表於 2011-4-1 05:33 AM
| 