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鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
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$ }: q! r% {7 l9 [6 V7 Q公仔箱論壇醃料1 D I/ H# C' M2 y1 e; {
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克- s" {( Q3 ~+ F7 P7 q
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' T9 q; B. D" S# W3 K公仔箱論壇做法
" w3 y8 [. h2 j" s1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
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+ Y( u" M% x6 e1 P7 L* ?tvb now,tvbnow,bttvb2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。5.39.217.761 ` d! H, G+ }6 C2 X) i- _! C
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。5.39.217.76 y7 p3 [6 n( `$ t
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貼士
+ s, @. u8 D" E# Z公仔箱論壇另可用鯧魚代替鯇魚。
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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