材料
; }# O" {) w E$ Ktvb now,tvbnow,bttvb鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升tvb now,tvbnow,bttvb( Z5 c) P3 Q5 [2 C& q1 X
" i( G# @; _) s5.39.217.76醃料
5 [# C* }. R$ |4 ktvb now,tvbnow,bttvb紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
; _. {8 S$ _" o9 r$ Otvb now,tvbnow,bttvb2 S$ | ~: Q; }. ?! x, n" O
! T1 y" q: \' L7 C/ K' f
做法
* D0 F6 x7 q' k9 _' [2 Z( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
0 ^) k) L' |& h) I* e1 L. btvb now,tvbnow,bttvb& W+ C& Y- ?1 R% K# J: w
2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
1 q2 |; H4 S" u9 \; {' V& L9 }! Z
5 F( m% c- n! I. c) f* Z0 v公仔箱論壇3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。3 _# Y: z( W8 r1 @) j
5 p; f5 B( ]4 U y
4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
u b# e) |8 G! h' ]) \
8 a; n9 Z. x# c% K5 T. R+ Xtvb now,tvbnow,bttvb
2 S$ [# C! [( W) s' I1 F* Q貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _2 C* Y9 k9 R0 F
另可用鯧魚代替鯇魚。
. J1 C6 d p0 }9 l$ J. h |
發表於 2011-2-7 05:42 AM
| 