材料5.39.217.76) |+ W! ] y, C- S5 a1 S
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l1 e/ Y; {* K5 u; V
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雞皮水5.39.217.76) u: D9 C5 T; k3 Y; d; E/ T' a
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升5.39.217.76 e. F3 e/ E1 L( ?
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" e9 ~+ p' i: M$ J3 q! H9 b* N5.39.217.76做法8 a- p, x8 R7 A6 \4 g
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。; T+ B. U$ e# l4 |! Y& ]3 {" W
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2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
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6 {! b8 L* @+ X7 {5.39.217.763.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
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/ Z: H+ W/ F9 t! t( p! h公仔箱論壇5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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4 Y( Y0 R" p2 h4 L9 S% @$ n6 [5 r公仔箱論壇貼士
9 o2 c2 `" P9 G1 P想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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