材料公仔箱論壇/ A" l4 \4 }+ Q: G7 L
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
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做法# g* E) Z) D. @' V: k
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
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2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
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3 e, z% W, M% \9 r, d( ~4 x) {* g; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。公仔箱論壇! f. {% d+ b `3 I
/ X$ @5 I9 d- b' b" F/ \8 t4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。0 n) s" ?6 y# l' g$ d$ `( I5 ?# e
6 g& K* U: M4 U) ?tvb now,tvbnow,bttvb5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
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# ]3 X2 m; O3 w$ h m& @# l$ atvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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