材料' s% }& N6 ], u* o; ^8 e3 U
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 _# x6 V; c0 @2 _% Y! y- }
公仔箱論壇, A3 J; {4 J* L, X: p& a$ x7 [
公仔箱論壇# v! J8 @/ S, Y2 \+ u, j* q0 G! O- p
做法
/ P; f5 B; S* T4 y0 F1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |; }8 ?" h) Y1 T
4 E; w' M4 E3 O' f
2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb; y: B* g) x7 e8 |4 h, E& G0 Z+ g- p
+ S* R& m( j' J. S$ i5.39.217.763.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。5.39.217.76& {8 R- U) o% r! y
公仔箱論壇0 y; w% B, q* F. C
4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
. M* C) Q4 O" d0 htvb now,tvbnow,bttvb- H$ J8 t2 _+ z1 R
5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c q0 c; s* p2 f# s
8 Z9 a& E: \' e/ e7 n/ Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! ^& @8 B+ @6 M3 ~% n
貼士公仔箱論壇* I0 m5 a% a4 Z0 b2 _) b9 V% W
蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
: w* m9 G. O' p2 C$ Z4 s |
發表於 2011-2-4 05:34 AM
| 