材料5.39.217.761 I& G- T3 d0 c% i- v
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙公仔箱論壇6 W0 X$ C6 w9 M& F% d' B
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做法5.39.217.76' r3 Y% s# l, [
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
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2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。. _1 y% x; T: M; E) g! \
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3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。) f0 k9 F8 k7 D9 C% F+ @. d2 x2 `
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4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。, U/ p' Y' P; Y B
7 i4 k" y8 N; q8 S+ _8 E2 X5.39.217.765.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n+ _9 P1 e% m" Z# @ |
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蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。tvb now,tvbnow,bttvb/ m5 v9 `& j" h% u) _
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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