[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：
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大紅蟹          1隻（斤半）
- L/ @$ r. F  u5.39.217.76蛋黃          4隻5.39.217.76' W/ E& L, C6 k1 K# Q
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調味料：
+ P4 ?, R* N: S. W# p5.39.217.76鹽          少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W  e$ G0 M& r0 H2 Y
糖          少許5 v+ d/ y' S7 x* R
雞油          少許tvb now,tvbnow,bttvb* i6 Q& n. Q7 B9 m3 _
花雕          20毫升（視乎酒量）
9 m; E$ j& F/ j0 R9 l5.39.217.76水          200毫升
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做法：; P+ V( B. g( G+ r" V  V
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。
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2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; E6 r6 m& V. f
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3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。/ l  S& d$ v, O