[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

nt1972

材料
" f) {* Q3 G; I/ @雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
0 |- S3 G& z5 @$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! y% u9 I* I- C9 v- L5.39.217.76醃料
5 q9 c0 d+ I! G, C鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
  d: y% \& C" w. ^! C+ f/ M; E
0 ~' P: q$ u5 G/ V3 _1 ?5.39.217.765.39.217.764 B- o- }5 ]3 I$ r
做法
9 X5 t5 b+ k  Q* @& ?公仔箱論壇1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
* W# t; f$ J9 I* Z8 n3 W! E. |* |9 b# X
2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
0 ?: V4 O& n  G1 L* ztvb now,tvbnow,bttvb
, t+ u& ?! h) S2 _  F+ }( ]5 Q3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
, P, y; z1 i" P; U. [8 Y: g: a# F" y
" k# n; p7 I5 l( \, G4 c4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
8 f0 r0 _7 T$ b) S$ u# a
, _7 e1 G3 G% a5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
# E0 B& s  y# ^公仔箱論壇
+ u/ e) z1 ]/ u$ A' X5 \5 y; Y+ [3 e6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。- C# Q9 |0 _) f; r
; W: @/ I& l6 a, u: g! m2 f1 _# B5 \  Y( I
7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b7 k7 A+ j* X8 m- y" E6 p

& ^& o9 H3 R+ z) n7 S% otvb now,tvbnow,bttvb
7 i+ ?4 ?; v( V; {/ K. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。