11.泡四季豆tvb now,tvbnow,bttvb+ |# W* G9 {- d7 x( X! w
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
. O% N R3 ~* c$ Q: l( \5 ~: etvb now,tvbnow,bttvb*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
! V, p0 E- i9 D% ^公仔箱論壇*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。" x" l/ }% R' ~( S' ?3 a
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12.腌糖醋蒜头公仔箱論壇. {: j4 }5 p( D4 S
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。, E8 D5 _0 x' s
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；; ~- G& m3 a: \- M5 f4 ]
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；$ Y- f* C, `& R u9 R$ m- s3 g
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。公仔箱論壇/ U6 p- R$ n) g+ \. t4 w
7 I: Z3 Z2 U1 T4 g$ W! G, N13.怪味萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb* E" ?' L: J# f+ A; `1 N5 L" ~9 E- J
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。& ?& O6 j4 e. r5 b) e+ D6 K( u
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；- I% r1 ^1 `) b6 |5 L, k
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
' b1 v% @$ p# H6 a! B) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.五香萝卜干
# f3 r5 V+ e( p4 M0 j! m公仔箱論壇 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N2 t& z# h8 u" q
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
3 [( V1 J0 y" a" H- d9 J公仔箱論壇*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
' B. d8 ~/ f" ?* ^公仔箱論壇*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
5 R- X g0 L% E( s& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。- [: b) l8 ^" R8 i
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15.酱油花生# D3 n# Z v: g+ k' I
新鲜花生米500克，优质酱油250克。5 I5 e5 R2 z5 A4 r; A8 r
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；公仔箱論壇. V. a% H, K( A
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
$ T+ L! J( B3 k7 G9 }" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& H4 @9 b# p* T7 |6 o公仔箱論壇16.腌五香辣椒( i" d. u7 a1 j' _1 G* m
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z+ g1 N9 ?5 C8 W( b
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。3 C$ f& _, U. F$ @! J
: e- O% ?3 M A; w公仔箱論壇17.红辣大头菜
, t p; r3 V% `6 {. X0 P1 ^ G) r公仔箱論壇 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。公仔箱論壇3 A& n5 a2 g9 b1 n4 z8 }; Z2 Q
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K0 u# A! j* e$ X$ N9 \, I: i
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。5.39.217.76- M( }- c: u5 c+ [& `
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18.腌酸辣萝卜干
6 [/ E$ \+ ?) p. R5 K5.39.217.76 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
. g5 `3 T/ m6 c% [ E! b*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；5.39.217.768 T! J' K0 e( H. {- [
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；公仔箱論壇 U0 q& E% G1 H8 R) s
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。公仔箱論壇8 \3 w( U! y1 \- w. q5 O. {( s, U
: h& F, v& `7 l! n19.腌朝鲜辣白菜
0 e2 |' o# m2 x8 k 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。5.39.217.766 v+ U- x0 ~8 ~5 C; E
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
2 ~$ w4 o* ]8 ^& o*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；公仔箱論壇- C6 k8 A8 U6 H0 W# K
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
( ?% s# ^( \6 W5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. J4 ]5 ], T- Y# P% d20.腌辣韭菜花
7 h4 m5 Z" Z' k/ Ttvb now,tvbnow,bttvb 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。公仔箱論壇0 g; g3 H! l5 A( O
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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