11.泡四季豆% B* h# J9 _. N' j D( h
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。tvb now,tvbnow,bttvb8 b6 z" c3 h* f+ m/ w
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
: l! Z& W2 U% l*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
) |! N3 b/ f. k7 L9 S% @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 C9 k" {0 K1 `7 q- C" V+ v; n
12.腌糖醋蒜头7 ~+ h0 X1 u5 d
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
1 ]: ?) |0 ^: ?. M3 D*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
# X7 I: Q! g p, R6 A6 M*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
7 ^8 r$ a" H' k. }, d7 } `公仔箱論壇*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
% E. m" |) G4 H1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- d# u5 D; {: Y' L# K ]公仔箱論壇13.怪味萝卜丝
0 N! T# [9 l- V- H( }: Y- ttvb now,tvbnow,bttvb 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
9 f7 D+ t- e6 _- ]% w/ X# N3 G) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p _. f4 n' c J! c# J6 F9 ?
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
4 J4 l4 T2 e& X. c: q" E3 E14.五香萝卜干
) i2 }1 ]8 e1 e, j6 ^公仔箱論壇 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
# R+ |9 D/ T5 ?* k*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
# m" x8 T# x6 z* p& V, x; L公仔箱論壇*将萝卜切成粗条，晾晒至干；公仔箱論壇+ X1 u- f! Q' C! `3 l! X+ r! v
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
- a$ R( c7 B B# N- g: Y1 h*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
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' c4 F. W2 `5 {( K4 C1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.酱油花生
3 b6 t' v6 v7 A( R% m. btvb now,tvbnow,bttvb 新鲜花生米500克，优质酱油250克。公仔箱論壇6 N. M0 U9 P) ~# U
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
9 n; I- t/ p. v: }- h5.39.217.76*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。tvb now,tvbnow,bttvb' p' N: t( B( b3 P' R* x& Z
/ G( s. {1 q" m4 M16.腌五香辣椒. s, O- X4 _) R) x. }! L+ `
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y; d* v6 |* M% y
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
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17.红辣大头菜公仔箱論壇- [/ i+ v9 f# u0 l( T
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。公仔箱論壇0 [) p6 }+ r7 A/ a
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
( N) R! A# d, d/ s6 ~, {6 W; w*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。5.39.217.76- F [ m2 B+ e; H. H4 E$ f
( ]8 F/ B- g- {3 t18.腌酸辣萝卜干公仔箱論壇' G/ o# [2 x& E
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
# ]1 Y! _ f0 ^9 ^9 X1 l3 i5.39.217.76*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；tvb now,tvbnow,bttvb& s1 K$ i, c4 I4 ~9 F
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；公仔箱論壇; R% z6 ?3 c( A% X
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
7 K. t) R& P0 }. w( C XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U) A6 a/ A6 I8 @# M2 A8 a4 O1 u* g
19.腌朝鲜辣白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u% F0 {. a4 D: u
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
2 k% v% ]2 X( D" g$ K x4 }- }) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；5.39.217.763 @# b( Y+ V# W
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
0 ?7 I( \2 t# v, k R*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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4 N8 e5 W3 x( w) i公仔箱論壇20.腌辣韭菜花
7 {+ G, h* m# E+ S5.39.217.76 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
7 K* Y1 o3 g \, @5 E2 e- [6 O 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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