六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m$ |/ f+ k: U( m/ B
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撒丁島 Carasau麪包千層麪tvb now,tvbnow,bttvb% W H$ V. k2 B
「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。5.39.217.76+ G7 `7 s: M. k. g! Q: M0 h* X7 p
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' Q) F2 J7 Q4 a公仔箱論壇■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。
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2 d7 O. s" r% ^7 f+ n4 } _: t+ @! l5.39.217.76■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。5.39.217.762 u( K& z6 ^% H: A5 A5 ?
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■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F4 p5 G* z- A6 x3 i5 e
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■ Carasau麪包
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■羊芝士
: q2 B6 B# j# {" Y2 \5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A# h* U7 k; u! Q8 P5 Y+ U! w
- F9 N( e; f# O0 z; Q+ S7 \' `a. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)
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7 E4 m( N/ Y' k C) o# s) {1 T! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米蘭 mascarpone芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @0 k/ ?4 G. O! l
講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。
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& X3 Y {: r3 C& }3 K; M. h5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t% M- H- m( W9 |5 ]% ?
「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」2 {+ j2 q& k1 r: L1 l
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■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士" g2 ?( Z! T6 U2 p$ P2 D3 ?6 W
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- u0 S( j! T7 j2 Y) ^6 N5.39.217.76■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰tvb now,tvbnow,bttvb4 H: _( X. f4 u9 M# X$ X8 z( e9 T: M
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■意大利芝士蛋糕
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& x" y6 ~ d* F' V( F+ j2 Y' J■意大利風乾牛肉tvb now,tvbnow,bttvb3 i; H; O# G( K& m u% M* f) R
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q& V1 b3 z9 S B" A5.39.217.76■牛奶芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I q! K, W+ K# \ N/ Q+ F
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b. Va Bene (中環蘭桂坊)
4 r$ ]6 L! f Z1 O* g# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Z2 }# C7 o/ K6 n) q& x) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。tvb now,tvbnow,bttvb: q R( q. P8 c; a7 F; y
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* V5 Q. ^4 E$ E( ?; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」
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+ S/ m9 [; P, v■意大利水牛芝士伴番茄沙律
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+ I" m; F( L8 S& g9 K/ P' H1 ^公仔箱論壇■燴牛仔肉配大通心粉5.39.217.76) K0 b; A4 i' {9 e$ ~6 ]7 z. k: N
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■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士5.39.217.76, Q, C# I& c7 U7 c2 f) {
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c. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓) : O- e4 k* H5 k. f/ b. f1 a I3 L
. A' t, o. I8 B+ atvb now,tvbnow,bttvb羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」# z6 S$ u2 J7 D2 m2 t k$ K
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「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」
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■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士公仔箱論壇6 `/ E4 z. [1 K% E+ p- A
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4 S6 @4 ^% K) K/ p$ s) q■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁
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! H: }+ ~/ a- a■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲: a2 ]4 Y- \# @; e7 q
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d. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )
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發表於 2010-5-30 06:51 AM
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發表於 2010-5-30 03:03 PM
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