- F! I0 \9 H9 F$ U9 t- `8 atvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉的腌汁：
& b! s, |. v- \* K: X8 V原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 5.39.217.76% Z4 T% V+ [/ e4 n8 W" {! C
制法： , G; ]; ^/ X4 n+ |9 ]/ N
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 公仔箱論壇% N( |+ [; y: J6 M8 ^5 x. q& v" s
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u. z) ^8 x" y+ y; t4 [2 M, A
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 tvb now,tvbnow,bttvb9 g6 V7 h' t: B0 ^
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 ! H$ k- `1 h5 ]* E4 J
制作烤牛肉的蘸汁：
+ P% O# a. F' z) o公仔箱論壇第一种蘸汁：
5 l) [7 {( f) i) H( e+ f5 Gtvb now,tvbnow,bttvb原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 0 L' Q9 P6 u7 ?: f1 O8 J$ |/ ^
制法： 公仔箱論壇1 n$ K( M3 Y: l
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
& l* _4 B0 |+ t9 x# D: l7 c" A5.39.217.76第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 0 ^7 A& b$ f) I0 [# G7 O3 ~
制作烤牛肉： ' K4 |( C/ z( P2 a9 D- A/ P2 L) {. _
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
2 W- E' S5 W* o8 g. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法： tvb now,tvbnow,bttvb" j" i7 l7 z9 ~: C; a
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
5 `, @1 \; q1 e/ l* V/ q' ktvb now,tvbnow,bttvb2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
) C: u7 X% u$ p* Z P5.39.217.76说明： 公仔箱論壇2 b. t: i, L$ j2 X6 c) l
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
, A l7 _: G3 Q( w& j. o" atvb now,tvbnow,bttvb2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 & \- z0 i9 e ^7 E2 b% q
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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