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制作烤牛肉的腌汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C L7 u: \9 C9 [+ k
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D: A$ f: w2 @( K {/ o% U
制法：
; B3 f2 I5 }& Z% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 , {, N- g( H" y, k/ R
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
+ s$ q; v3 U/ q( s注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 5.39.217.76& q9 v& a" s! M) O
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
. X) q W0 V- u公仔箱論壇制作烤牛肉的蘸汁：
. i3 {3 b& F# O! R, m; O0 C2 X! z/ Rtvb now,tvbnow,bttvb第一种蘸汁： 公仔箱論壇8 [+ P( R% ^/ v# u6 Q
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 $ L) }, L5 P) w+ c: d% Z
制法： $ W* R8 L6 Q: c
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
! _0 F2 \0 A) Z4 t7 O& t# Mtvb now,tvbnow,bttvb第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 公仔箱論壇+ ]: u! a* `* a+ ~
制作烤牛肉： 5.39.217.76( d/ {2 x: G4 o9 g# g' A
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 ; M: V4 I5 Q/ e) F: B2 w
制法：
5 w' \: L/ l" _! gtvb now,tvbnow,bttvb1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N7 Y: B2 n7 d" C, R$ J
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
6 m; \! l4 {, N4 L5.39.217.76说明： 8 g' I' t [7 `+ i/ {/ }4 s4 s
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 $ l' V; w% L8 Z0 e" {
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 5.39.217.76: @( O1 S7 ~4 n: j: X$ W
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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