' T8 } T# L" Y, x6 O ?1 c! U制作烤牛肉的腌汁： 5.39.217.76/ G& u+ g8 s; J# T! A
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
' u# D& q* m. M" w制法：
- |# Q6 v9 g$ w! i5.39.217.761．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
+ I1 Z; A. n5 p# y' l2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
+ g9 z" \: D5 E: Q" P$ M. U注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 # @" Y0 }9 k4 K2 p: X- ?' G7 L( o
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 公仔箱論壇* A1 r! a" Q6 \: j3 x2 o
制作烤牛肉的蘸汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m$ o# ~( x5 I9 J/ t+ \( G
第一种蘸汁： 5.39.217.76: t+ r9 w+ U' t( e
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 / Q! p+ D' W7 W, d& P7 U
制法：
/ B* T6 K" g" D C0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
9 B& Y- d1 h" c第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
j% D; r/ X# l* M3 |制作烤牛肉： 公仔箱論壇1 q% n( I& [: G
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 ; R" z) G7 n! ~' Z5 d
制法：
# Y; Q7 r, ~. r; S0 Stvb now,tvbnow,bttvb1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb. d3 t" U+ r+ M+ \
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 公仔箱論壇# C7 Y% e5 V6 e! ~
说明：
* m( K- b* q7 U$ w$ I$ t5.39.217.761．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
; z/ v0 s3 N) O, T- E: i* n' U7 z* \tvb now,tvbnow,bttvb2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 公仔箱論壇/ R' `4 d7 P0 [! q) x4 u
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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