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主料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克5.39.217.76; O( b- O! ?/ P; d: |* p
辅料：葱末和姜末适量
4 F( W+ [% X/ I) z9 ntvb now,tvbnow,bttvb调料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺公仔箱論壇7 B' o; n N2 Q
做法：
- j( p8 G$ J2 E2 E4 Y) B2 O5.39.217.761.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。公仔箱論壇# M l. r9 g, C( W
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2.用手抓匀，腌制15分钟。公仔箱論壇3 X3 q2 [4 K0 d! c- f
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3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。
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4.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。- L- H) B, Q2 R& K
+ z N+ M: i: w$ w3 A7 Q- ]- C1 l5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。
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4 [+ u [% D% _) L# L! a3 Q6 v9 a9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。
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多说两句：
! W' u; q! ^. @' n0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味，# ?8 z d# f& A
这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，
C. m9 U8 y- q4 Jtvb now,tvbnow,bttvb因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。tvb now,tvbnow,bttvb9 T6 L8 }, [6 }* O5 z! U( M
处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。0 A# @+ p1 U4 ]) `& _
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發表於 2010-10-31 10:01 PM
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