| [table=98%] | | 橙汁牛小排 |  | 牛小排....... 200公克: |. s0 ]; J* g7 M9 D! ]% n
柳橙......... 2顆 |  | 蛋白......... 1茶匙5.39.217.76$ k, I! _- Y/ M: V/ B `) Z
料理米酒......... 1茶匙
) S: S o0 b* r, T醬油......... 1大匙
W( ^6 d8 i& ?4 z8 @3 {3 X {: [tvb now,tvbnow,bttvb太白粉......... 1大匙 |  | A 檸檬汁........ 1大匙
) f6 c7 ^, q8 j$ m) K 細糖....... 1又1/2大匙
; K6 w, L% p7 J7 E 鹽......... 1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- t8 y! s* s9 r' T4 i3 _
水.......... 1大匙) y3 L- |$ F! y8 r0 U1 q
B 太白粉水........ 1茶匙5.39.217.767 L' o) r2 R) `8 S
香油.......... 1大匙 |
|  | | 1. | 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。 |
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[/td][/tr][tr][td]| 2. | 熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。 | | 3. | 另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。 |
[/td][/tr][tr][td] |  | | 宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 | | 牛肉片....... 200公克
4 [& r/ u! p. ^! A& b公仔箱論壇蔥花......... 30公克
1 [* N: d1 w2 S e' R公仔箱論壇蒜末........ 20公克" [- |9 W R# ^: q$ m5 j
薑末......... 10公克3 Y2 h: V5 S7 K8 X, X7 G
黃豆芽........50公克tvb now,tvbnow,bttvb9 n- Q) y5 j* a2 g' ~1 a# ?" Z
宮保........ 20公克公仔箱論壇. W! D: q) u6 b2 m2 K! b! a+ C
花椒......... 5公克2 r$ o9 K( Y9 D9 `; {
% @( h) w% G6 S5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 醬油....... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w3 z: O' r, n, j" ^
米酒....... 1茶匙
8 l- }& e8 W2 A* f( O公仔箱論壇蛋白........ 1大匙
6 b' ]8 A, Y2 ~5.39.217.76太白粉........ 1茶匙 | | 豆瓣醬......... 2大匙5 u- u1 z) A( U) R6 P
高湯........ 250㏄
) _( j7 j5 ]/ m- g8 P細砂糖........ 2茶匙 |
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[/td][/tr][tr][td]| | | | | 1. | 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 | | 2. | 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 | | 3. | 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 | | 4. | 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。 |
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[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table] |
發表於 2010-10-30 08:11 AM
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