[中式食譜] 鰻魚食譜

noschimo

[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾公仔箱論壇" [3 K: ~& r3 F' J$ J6 T. W 甜豆......30公克 * c  d4 w2 \- O蛋.......2顆 6 M& z6 v* p/ r! ]& L1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭.......2顆 6 F* k; V& Q: d3 q2 K+ f; `白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄5 d3 L+ a6 W! M8 }- n1 |$ g5 r 鹽.......適量 . u- I" L5 g" t& X) o& p+ S胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾 + Z1 |$ Z  B3 R公仔箱論壇豆腐.......1塊5.39.217.763 v$ H$ ]- E$ w; Z 韭菜......50公克 ! z3 x- q# X' _& r( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! P: U& V3 z6 `, ]0 w: c 醬油......20㏄ 5 b0 J5 X4 _8 |- @6 qtvb now,tvbnow,bttvb米酒......25㏄ , ~! E9 G$ }) b8 H9 l# q$ N. x5.39.217.76水......15㏄ 6 Q: t/ X8 h5 g1 R9 z8 f9 t雞粉......2公克公仔箱論壇4 h( R& O; _9 Z9 b5 w2 X. |+ O 細砂糖.....13公克 3 T# |) w' B1 R7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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