[中式食譜] 鰻魚食譜

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[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾 4 N+ C4 D+ T+ S) X0 X' Etvb now,tvbnow,bttvb甜豆......30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v8 G2 l* P7 l3 s7 B4 s" z  [ 蛋.......2顆 . D. R' I; z! c' u4 v* t蒜頭.......2顆公仔箱論壇2 V9 d! e, B$ h; y9 i. ~ 白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄ : S1 k& ]! s! Q% D2 L; J5.39.217.76鹽.......適量 , E5 G8 {- {# G+ s5 |! ]5.39.217.76胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾 8 n; o- N* B1 t: U6 d' V公仔箱論壇豆腐.......1塊 + M0 z2 `  z2 R4 d. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜......50公克tvb now,tvbnow,bttvb  y- D3 ]$ J) ~ + V1 B9 ]/ x9 |1 A9 s7 {9 ]9 ~5.39.217.76 醬油......20㏄5.39.217.76' y; y1 f" C+ ?- z& P1 Y# K 米酒......25㏄  t6 R7 q4 [: K9 E# K 水......15㏄ , L, _- R1 j  U0 N雞粉......2公克 # N2 O: V( u/ E; u3 H) j/ t細砂糖.....13公克 # {3 z% J# y% e3 h3 i5.39.217.76 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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