[中式食譜] 蟹粉小籠包

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材料：公仔箱論壇' U' `3 u, }2 i2 C" E) k
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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( T$ @3 [" \. ^9 Y5.39.217.76餡料：/ U9 t1 q# X. I" R
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙公仔箱論壇1 U* j" ]0 ]6 `7 @$ q
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9 n% |1 X$ I. `5 Q# F公仔箱論壇做法：4 X8 {1 d$ ^2 ]( u0 f: S
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
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2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。# J# g6 D6 w& g% M( {5 a
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。/ V8 s0 j6 V/ |

5 K# Z. }+ l5 V+ d4 x. L' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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. i9 c- V3 X# c9 y7 Z2 K$ i貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。5.39.217.76# f: m% s# `2 ^1 n