材料：$ M: h2 G( n8 r i
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升公仔箱論壇8 w& z" l: x- ~: I' k6 U
: B$ R& U! ^3 C |8 d) @4 O
餡料：
X+ A, f0 |4 T$ G大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
8 d/ D2 [8 X, ~. y! F2 X" S
E: i2 A4 d/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R# P7 P. O% M9 L. P6 n) w
做法：% y- i5 Q, m: v" X( o
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
% W2 U3 H1 A0 P ~% B9 I- A. c公仔箱論壇
6 F! g) l) A3 x0 A7 q5.39.217.762.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。公仔箱論壇 l5 m5 c$ |! f6 W9 }6 z' ~- G, w
6 O& w6 ~5 s5 _+ _% b. c6 h! ^! O3 q5.39.217.763.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。tvb now,tvbnow,bttvb6 d$ k* V! _3 C. g& _
& s' S) \8 Q( N G+ |0 U
4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
, L) K1 o* r! v; v! J/ t5.39.217.76
0 t' q! T7 p. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ~( u6 U2 ~' k/ x+ U# c9 Z公仔箱論壇貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。公仔箱論壇1 a" o6 U6 p- ^5 [9 w: l
|
發表於 2010-10-30 05:38 AM
| 