材料：
/ Y. \, d+ \; c; qtvb now,tvbnow,bttvb麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升5.39.217.76& Y: |4 ~4 |1 f: {; @
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餡料：2 C7 X& r: Y, @9 h: Y* H
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
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5 S! @! U5 B( N1 w0 m做法：
! i" G8 _* a7 m c1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb& s6 |% p7 ]0 s% J3 J7 k. e5 w: X9 x
4 K6 ^4 t' K6 }" X& U2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C# ^" \# R5 s+ j s+ \) ?2 h! B# I2 n
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L0 u& O* M) ^/ c$ Q' N
# K: R# n5 F$ ^! ]4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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" P" H' ~) c" k, s# d8 s0 Z5 K$ h! P5.39.217.76貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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