多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！, } P: H4 [" c) m3 |1 y0 ~, i
1 y* U( C% ]( J2 o% p* k- G1 otvb now,tvbnow,bttvb中西合併新點子9 R& l4 C7 F9 h E" q4 p
! F" q3 C* A9 C; X; n, B7 c點心師傅明哥5.39.217.76' e. y8 U& ^4 Z" ]
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。! {( D" Y" q1 O: y
) A) E0 f. I2 ~7 j( K5.39.217.76蛋煎糯米雞$12公仔箱論壇9 l$ Q* B' R4 z3 X" i* j' j
9 {0 f# I0 U; h" F V' rtvb now,tvbnow,bttvb糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y0 Q( P P( P' D" j" v( p
7 s" W) Y% e6 f; U: r; L7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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0 f- p# X/ P9 D! v" Ptvb now,tvbnow,bttvb法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^, A$ |2 n! d( Y( z/ d% e( i
$ k( [9 g3 r" x8 [" Z5 S脆皮西洋菜餅$14
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9 e1 J7 Z4 G6 }( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 tvb now,tvbnow,bttvb; N1 ~, ?" D3 g- w+ z4 v/ I
, O$ J! G: {" a' \4 M公仔箱論壇千島醬網皮春卷$15
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7 N- ]2 u$ a0 j( h6 ]# \ w8 _公仔箱論壇洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t! }: P% Q2 D" d
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, |; k5 ?' N& k/ _春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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黑松露燒賣$12/粒
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; f/ X7 x% y! q1 L燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 公仔箱論壇0 I! m+ D, O+ X: V0 J
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脆皮米網海鮮腸粉$18
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$ z) y+ O. M! U2 ~" D( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 公仔箱論壇6 w# \& A! q6 Y$ Z. h
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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蒸籠的藝術5.39.217.76" W: D' j4 v4 r# j* w% H3 _+ r& }' K6 ?
2 L) }9 q; h1 C. A" o點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 公仔箱論壇; y4 p; P& P0 `( I. b
+ {3 {6 Y4 S/ C2 {" R! {+ w公仔箱論壇 公仔箱論壇0 B3 f6 ^: q& F I4 O, i3 m5 q
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點好味 (大角嘴埃華街)! v4 c+ _6 e# m
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左配右搭 Wasabi餃
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6 Q2 F0 o' M! b5 R1 j0 B6 w5 {. t公仔箱論壇另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c3 Z: f; w7 O& a4 a r' ]2 {3 e
, B1 H$ z. |* w6 m: M山葵海鮮餃$18. p! t j4 e7 C- U$ z3 b' V$ K, W/ I- L
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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7 N! g9 [3 n* A3 c3 b' U/ v+ ytvb now,tvbnow,bttvb菠蘿叉燒餐包$14
7 V l' Q" A$ l+ }5 F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g3 J7 D/ G7 I8 W
外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ 0 [ c3 H \; t0 n. W
" Z% N; N' g( `' u1 T5 }3 r5.39.217.76XO醬京葱拌麪$165.39.217.76, K( c: }# c' f' U' z$ r- D: I6 M
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q A: h: H8 y4 [% c1 O
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香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
" E2 |. T5 l+ X1 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _+ D d* V# {
黑糖馬拉糕$12
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L( Z4 g& @# V- f2 x1 [+ O7 }
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蒜茸蝦春卷$14
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 4 f3 v' s, h1 c3 Y) s9 u8 }+ u
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb* Q- b9 z* l8 j* S4 u3 C( K8 e* a
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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