提起「忘不了」，你會想起鄧麗君的《不了情》，還是由張栢芝和劉青雲主演的《忘不了》？在食神韜韜心目中，最忘不了的肯定是「忘不了」這馬來西亞河魚之王，肉質嫩滑如布甸，試過一口，肯定你也忘不了牠的淡淡牛油果味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G# L- U1 f: U) g
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■夢亞蘭足有兩呎長， Hazel大叫：「影完相未呀？好攰) P. u0 f$ q+ A
豉油葱絲清蒸最好
! h$ r8 t) s# {% l+ z8 h公仔箱論壇馬來西亞十大河魚之一的忘不了，由「大榮華圍村菜」的韜哥獨家引入：「其身價之所以過千，全因其肉質嫩滑兼帶淡淡風車果味，牠生長在馬來西亞沙勞越的拉浪河，當地盛產味道似牛油果的風車果，每當風車果成熟掉進河中，忘不了就會瘋狂躍出水面爭吃。年歲越大，代表牠所吃的風車果越多，風車果充滿油脂，魚肉也滿是脂肪，身價就越高。」馬來西亞河魚專家王詡穎說：「重約三至七公斤的忘不了最好吃，肉最嫩滑入口即溶。牠生長速度緩慢，三至五年才能長到三公斤重。」
& f# o( v( h$ w/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方法很簡單，配葱絲及豉油清蒸，就能把忘不了的味道發揮得淋漓盡致，端上桌， Hazel吃一口：「真的好像有點牛油果香味。」太香氣撲鼻， Hazel一箸又一箸地吃，韜韜教路：「最好吃部位是魚唇，嫩滑充滿脂肪香，魚鱗上的油脂都不要放過，馬來西亞當地的酒家，更會炸脆魚鱗，做成一道香口小食。」想吃？謹記所有馬來西亞河魚，須一星期前預訂。
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2 z8 s. e; {3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■清蒸忘不了$5,200（約３斤重）tvb now,tvbnow,bttvb0 v4 Q; V( ?. z5 X. \
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+ X" o+ f( [* d8 P. R■忘不了最好吃是魚唇，一孖膶腸，快搶！公仔箱論壇7 y, U! Q' ^7 R9 j0 C8 n( y! E
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' l9 ]4 [ `5 j; l4 [河巴丁腩位最香放大圖片 公仔箱論壇: j4 P6 x4 T7 n. S/ @' n
5 ^$ I6 L9 U# J- |tvb now,tvbnow,bttvb■清蒸河巴丁腩$400（約 2斤重）tvb now,tvbnow,bttvb; p# J4 x' `" Q) K% S! F, ]6 o" E/ A; w
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另一種獲評為馬來西亞十大河魚之一的河巴丁，呈灰色，外形似鯊魚，魚油豐富甘香，肉質結實，無鱗少骨，喜歡啖啖肉的就最適合不過了。王詡穎說：「河巴丁最好吃是腩位，充滿油脂香氣，同樣以清蒸方法就最能帶出本身鮮味。」由於河魚均為野生捕捉，只能以急凍方式保存，「與海魚相比，因河魚油脂豐富，保存時間較長，甚至存放幾個月都不會變味。」公仔箱論壇) J1 r, P+ y( B7 j; x
除獨家河魚外，這裏更有不少圍村招牌菜。沙薑豬手用沙薑等香料浸至入味，味道香濃，豬手非常爽滑；明爐生炸雞用滾油淋熟，確保做到皮脆肉嫩，雞味濃郁。銀蝦蒸水蛋滑不留口，鹹鮮銀蝦帶出蛋香，撈飯一流！吃太多肉類，是時候點一客青豆角甜粟米炒蝦仔，青豆角與粟米入口卜卜聲，蝦仔非常彈牙，難得地不會炒到一碟油，好味！ 2 o6 b# t& \# X& o
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■明爐生炸雞$150
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■銀蝦蒸水蛋$68
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馬來西亞十大河魚之四
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8 ~. W) E# `# l. `( \% D; H" g以馬來西亞沙勞越的白色忘不了味道最好，體重可達 20公斤以上，有淡淡風車果味。 公仔箱論壇 ~& K: Q% Q; H, F$ s9 |1 g( U r T
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2.（前）河巴丁：放大圖片 4 v5 i4 k& A; z) n7 u: U% p' p
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見於東南亞多國，體重可達 20公斤以上，肉質清甜結實，少骨，食肉獸最愛。
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3.白蘇丹：放大圖片
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@( h' b! \. C. H8 Z8 W7 L) }公仔箱論壇主要產於馬來西亞最大的河川彭亨河，身體呈珍珠白色，魚鰭略帶金黃。體重可達 10公斤以上，油脂豐腴，魚肉白滑。 7 [) a' r$ S8 E6 q' t
: N' y# S' v0 x公仔箱論壇4.夢亞蘭：放大圖片
3 o5 ]* }( Q& j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _. I! _( {9 @5 o. @9 M( Q
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) X/ W& k3 A6 M& p原產地沙勞越，因吃野果而又名「野果魚」，體重可達 20公斤以上，肉質嫩滑滿油香。 0 O/ c4 H2 y/ d, E* z
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發表於 2011-9-23 05:51 AM
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