女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。tvb now,tvbnow,bttvb. f' T8 o9 c3 X8 x8 w6 C
n/ p7 a& p" t* u5 \) M在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。tvb now,tvbnow,bttvb! X. U2 {+ p/ e6 ]
/ i% L0 {" _6 b% V, k8 d
来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。" l. O$ U) U6 W6 D. z
9 t! B4 f( @* [5 I( T) `* S中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。
) d2 W1 T/ T+ w; F5 btvb now,tvbnow,bttvb
, j7 ?/ p8 |0 F$ V8 u. b6 y挑选食材用料特別讲究# y* m$ v+ Q+ l" J" \. c
公仔箱論壇, C! W' ~ Z1 S" u+ L
曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。
3 a6 d) [) t) L8 Ktvb now,tvbnow,bttvb
, U5 _4 i& T9 J9 g; q公仔箱論壇“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^! s% Z8 b$ F% L* l' Q
1 f: x! Q* {8 {; U0 m
中国上海私房菜餐厅
, s9 ?1 B, Z O- M( H' Ntvb now,tvbnow,bttvb3 i- |7 e1 `( ?" ]% P2 |" L; v
特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。
# p2 e$ V5 e0 i$ ^3 c! ^tvb now,tvbnow,bttvb特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。公仔箱論壇3 c9 ^. L! I4 _. s+ T3 ~# s+ C
营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）
7 S; b* a1 j; f7 B0 q公仔箱論壇地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.2 h0 v p5 L- r: u
联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
| 
發表於 2010-12-2 09:59 PM
| 
