准备原料:牛肉(或猪肉）) F [0 D9 |2 V5 F% {
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青蒜两根tvb now,tvbnow,bttvb5 Y% D+ K: |# H& [2 u
6 C- L! I m& N2 o( K公仔箱論壇青菜tvb now,tvbnow,bttvb0 ?8 l2 O7 s9 C+ u3 m" k& u
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辣椒和花椒。; y. _$ q; r& `2 h7 ~
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形1 w! {& F/ Z4 R4 Q
. z! q! |& L- F/ t: j7 U肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。. K: y6 o$ S, b$ \
8 y3 e6 {1 ~, @# qtvb now,tvbnow,bttvb炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
" R( P: G" y- r- J: Rtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76# t9 ~& Q- }* x7 ^% A
辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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4 U& P2 `( H; ~( f" e5 D: w豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。5.39.217.76$ {" g) ^' ]) w* n4 z. [0 ~4 @
! N" z# g! L4 U( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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9 W6 @" g/ Z+ h加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。tvb now,tvbnow,bttvb4 {. b3 g! _3 e
- c( z. R" E$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。; g! u1 }# d3 c' W, ~" G
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
0 S7 W3 e! U- ~9 ^/ R公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J5 z) I5 x* _8 m, N) X# g, A
水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ 公仔箱論壇1 k$ |5 ]; |: d" D& Y: W
. y" p( [0 d: U$ H6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-10-3 02:04 AM
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