准备原料:牛肉(或猪肉）
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青蒜两根
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8 j/ c" w' C. ^9 U, f5.39.217.76青菜/ d) D, P* I( |7 W
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辣椒和花椒。5.39.217.76% F6 o+ R4 S2 E. i- I/ ^3 f5 Q5 w2 ]
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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( I; }& l% D/ K' h) N: w9 ^) i5.39.217.76肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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# v( ]3 b ~, t炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。) H2 B" s& h, i3 _. S
; i2 r! l6 v. B( ]公仔箱論壇辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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" ~ @$ k' J5 D0 K0 d; o' b1 otvb now,tvbnow,bttvb老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
3 y: K4 B7 |1 ?& ?tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `( S, j, s# d2 ?
豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。tvb now,tvbnow,bttvb: r4 i& c9 M0 d& e
, t2 p4 H1 n7 u( I5.39.217.76炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。tvb now,tvbnow,bttvb4 U7 K1 X. b3 x2 J: U8 A) @+ g
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。$ e) t) E, ~+ e- Q
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |4 r I8 u- c2 W, b g
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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4 y. a" z7 j8 v& j4 a水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ 7 w* z( }1 v/ p
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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