准备原料:牛肉(或猪肉）5.39.217.76, ~) b$ T5 X* A$ N' |: R
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青蒜两根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G$ ^$ M! `1 @; Z
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辣椒和花椒。
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。tvb now,tvbnow,bttvb Y- \& Z' X+ J1 X% K& V
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。8 \, L+ b6 M% \; B
% l; a/ z3 x: m1 ]$ V5 k7 D公仔箱論壇辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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$ @( |7 g, D& S; N) q* g) b老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。; T* F1 @ i1 d# m% Z) A8 \
* z0 {1 b5 J* F0 F* z' F' G% `/ p豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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6 ~+ i/ V6 Q3 j% ]tvb now,tvbnow,bttvb加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。" {; m- Z1 p: R5 t$ n
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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( l% B# h' C' N' E煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。* q# b4 c; N' s5 a0 |$ \) A/ q Y8 b
& f: v, C0 r" O% [# t) b- s5.39.217.76水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ 3 y& G4 r( b: G. _
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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