想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜， 5.39.217.76. @. C- B1 n/ ~7 l4 x r
做個和蘋果造型一樣的麵包，
8 [8 Z" [; K" X公仔箱論壇不需要複雜的模具，
; Q- J! J4 T2 \) F& @tvb now,tvbnow,bttvb很簡單，自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M4 \) G. @( ]* D
份量中添加了低筋麵粉，所以組織很鬆軟，
6 z/ q6 g7 j: S; p公仔箱論壇味道也很香，即使放到隔天還是很鬆軟喔。5.39.217.76; l- V& V+ W2 T: y# g
+ T/ {/ \; Q4 `( ~) O3 s% o公仔箱論壇食材 （5 人份）
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烤具12P小馬芬模& F+ A0 R+ I ~( m# O. p
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蔓越莓蘋果餡4 B6 B6 [( d; y+ D. F
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蘋果 1顆(M)
( D( n5 e, G* H, s0 d' k砂糖 30g$ z) x: T" H" O5 C$ Q% |0 p
檸檬汁 6g公仔箱論壇/ u3 g4 l; t e+ A: V8 K
蔓越莓 80g* h4 \/ i4 P0 M% T8 v$ F9 }# A6 ~
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裝飾tvb now,tvbnow,bttvb0 L G b% O6 {2 \
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蛋液 適量tvb now,tvbnow,bttvb6 d# m5 u/ x+ m
手粉(高筋麵粉) 適量
& r% g$ ^7 x) T% i q) g" F5.39.217.76蛋糕紙模 12個0 S+ ^# ~$ W% k& w; d. V* S2 q
巧克力棒餅乾 適量
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麵糰
* s6 v* _3 g- c4 W! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* g* r7 b Q! v
高筋麵粉 250g
$ h; W+ {% x, Y% D+ ?5 j( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 50g
$ x" A. I' z5 B( Z# a5.39.217.76即溶酵母 5g5.39.217.76. M# n9 l( t C& {
糖 40g
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溫牛奶 180g
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% Y) m4 @ l( l5.39.217.76作法
" s' E$ f t9 G, F8 F; P3 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C9 V" w- c F. X6 x- z
1.蔓越莓蘋果餡：準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡，約15分鐘後變軟，擠出汁液留下蔓越莓備用。
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2.蔓越莓蘋果餡：蘋果切成小片(無有機要去皮)，和蔓越莓、糖拌在一起，放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水)，取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠)，取出後放冷待用。5.39.217.769 U- z) z3 \; n5 Y
' A. P/ m: p) @3.麵糰：把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡，把粉類混合均勻，再倒溫牛奶與即溶酵母進去，用手攪拌成初步麵糰形狀。
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+ a7 B9 T a c V# _( v @& gtvb now,tvbnow,bttvb4.麵糰：將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。
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5.麵糰：放在揉麵板上，用雙手將麵糰用力上下展開來，再撮揉成一塊，如此反覆進行約20分鐘。
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6.麵糰：把麵糰整理成圓形放入調理盆裡，用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥，進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡，我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。
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7.麵糰：等到麵糰發酵至1.5-2倍大時，可用手指搓個小洞，洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。
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' a; ], U) _+ F8 {* w% m& s公仔箱論壇8.麵糰：把麵糰整理成扁圓形，用刮板分成12等份，用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)5.39.217.765 b5 P3 x/ ]; [
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9.麵糰：分別將所有材料份量準備好，才不會每個大小不一樣。0 i( ]. _. b$ H, B/ |8 `2 r
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10.麵糰：取其一麵糰用手掌攤平，中間厚邊緣薄，包入蔓越莓蘋果餡，邊緣向中央捏起壓緊，揉成橢圓形(上寬下窄)，放進蛋糕模裡。& H7 ^# A4 i* e% U
8 S( }4 M. M$ \* r% x- l11.麵糰：麵包放置12P小馬芬模，蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵，直到變成1.5-2倍大就可以。2 F, `7 g* @6 L; @$ u% I
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12.麵糰：巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。
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* i5 ]& l P- R! V- q" |tvb now,tvbnow,bttvb13.麵糰：在麵糰表面塗滿蛋液，放入已預熱好的烤箱(180℃)，以170℃烘烤15-18分鐘。
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14.麵糰：烘烤完畢馬上取出，放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃！tvb now,tvbnow,bttvb% I$ B+ F' S" @& X# T. E2 g9 n
! g+ p2 v! K5 a' k3 X- S: M公仔箱論壇小撇步5.39.217.76& R: U; k8 z6 W! d
我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色，家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘，所以食譜溫度不是絕對，可依每台烤箱型號不同、可自行調整。 |
發表於 2015-3-11 10:14 AM
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