想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜， 5.39.217.76" J* q" q$ [, [8 h2 x$ H7 y
做個和蘋果造型一樣的麵包，
/ k4 C6 F) e, P5 ~不需要複雜的模具， tvb now,tvbnow,bttvb, H1 J/ {: K; C: p
很簡單，自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料，
# F+ X4 B, K n1 Ntvb now,tvbnow,bttvb份量中添加了低筋麵粉，所以組織很鬆軟， 5.39.217.76. G, w. B# U2 M2 u3 {
味道也很香，即使放到隔天還是很鬆軟喔。4 n' H6 ?/ Z, g) g
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食材 （5 人份）
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; t7 `2 @6 v# ^( C6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤具12P小馬芬模
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: O0 J4 W8 e% {1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔓越莓蘋果餡
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蘋果 1顆(M)
3 ^5 [. r1 | H7 e6 t* H' [tvb now,tvbnow,bttvb砂糖 30g
d& q! ]0 B$ n* l/ _" utvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 6g公仔箱論壇3 b# K" x$ N' ^. Y3 y
蔓越莓 80g
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0 Q" u3 Q T; g1 M3 [裝飾( x7 B* W9 z! j% f" `/ H6 f5 G. V
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蛋液 適量
) ~3 P+ p, F3 c* X公仔箱論壇手粉(高筋麵粉) 適量
, p# I/ |+ D( c& M4 t \9 B蛋糕紙模 12個公仔箱論壇+ K7 c" V/ X7 \: E1 b) z! O
巧克力棒餅乾 適量tvb now,tvbnow,bttvb2 S% a' ~9 k" J6 U
% w9 K+ z4 a9 v% U3 g9 w) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵糰
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' D- r z: k, |% s& L: Y5 \! F3 P高筋麵粉 250g
; I' O/ T4 j# H, N" Ktvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 50g
0 Q' \! r' R' d' z; [公仔箱論壇即溶酵母 5g
8 Q( c* @* F! a l# ~3 Z- R公仔箱論壇糖 40g
; E+ }% T; Z: D鹽 4g公仔箱論壇: K1 P3 Z. T8 j: ~& J
溫牛奶 180g5.39.217.760 Q; a! ]" Y: J$ n
無鹽奶油(室溫) 40g
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2 [( l7 C' P) x% m8 N) rtvb now,tvbnow,bttvb作法- Q4 k2 `3 O d& r; C( H
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1.蔓越莓蘋果餡：準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡，約15分鐘後變軟，擠出汁液留下蔓越莓備用。6 f, v( k( Y/ M8 @+ d5 ? W
) M) z! m" o% |4 w' [" U8 Z$ Z2.蔓越莓蘋果餡：蘋果切成小片(無有機要去皮)，和蔓越莓、糖拌在一起，放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水)，取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠)，取出後放冷待用。
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3.麵糰：把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡，把粉類混合均勻，再倒溫牛奶與即溶酵母進去，用手攪拌成初步麵糰形狀。tvb now,tvbnow,bttvb k8 N9 V& V' t" {3 s
: x6 ]7 y$ c) `& O" w7 x. N4.麵糰：將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。
, M, |# V7 b( d7 c+ s公仔箱論壇: L- a/ E& B3 ~7 m1 u- [: ~
5.麵糰：放在揉麵板上，用雙手將麵糰用力上下展開來，再撮揉成一塊，如此反覆進行約20分鐘。公仔箱論壇/ g5 a$ l) V: Y! C
. G2 S4 v+ H4 N4 W# O3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.麵糰：把麵糰整理成圓形放入調理盆裡，用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥，進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡，我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。
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. q1 u0 N- a+ Y$ [6 J公仔箱論壇7.麵糰：等到麵糰發酵至1.5-2倍大時，可用手指搓個小洞，洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。
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8.麵糰：把麵糰整理成扁圓形，用刮板分成12等份，用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)tvb now,tvbnow,bttvb1 C0 O# f- V1 q% N, b9 N7 ^6 N
2 N: M) A" B, w" | B. M1 W9.麵糰：分別將所有材料份量準備好，才不會每個大小不一樣。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~0 r, S* `2 o4 ^! D3 @
' n& C; Q j8 Q10.麵糰：取其一麵糰用手掌攤平，中間厚邊緣薄，包入蔓越莓蘋果餡，邊緣向中央捏起壓緊，揉成橢圓形(上寬下窄)，放進蛋糕模裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \9 S2 `; Q3 F% e; s* `) _
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11.麵糰：麵包放置12P小馬芬模，蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵，直到變成1.5-2倍大就可以。
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12.麵糰：巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。公仔箱論壇. P5 p. I+ j" F2 i0 B
: y0 F* W( E# }' o0 g3 x13.麵糰：在麵糰表面塗滿蛋液，放入已預熱好的烤箱(180℃)，以170℃烘烤15-18分鐘。
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7 E( i# z6 j! e7 A; x14.麵糰：烘烤完畢馬上取出，放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃！
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我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色，家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘，所以食譜溫度不是絕對，可依每台烤箱型號不同、可自行調整。 |
發表於 2015-3-11 10:14 AM
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