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乳鴿肉（切絲）半隻、牛肝菌 10克、日本番薯（烚熟） 1個、雲吞皮適量、細葱（切粒）/油/黑椒/鹽各少許、百里香 1束、黑松露菌醬 1湯匙、芝士粉半湯匙、雞蛋（拂勻） 1隻、雞湯 1公升* h9 C! k$ Y {. f* D9 v, R5 N# e) {, t
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6 y4 P- A$ I+ w8 m0 Ktvb now,tvbnow,bttvb做法) w8 o: g' I/ I4 ] b2 O7 H
1.牛肝菌用熱水浸 5至 10分鐘，牛肝菌擠乾水份，切粒，浸牛肝菌水留用。tvb now,tvbnow,bttvb! C) p/ K0 y+ |" I( u8 E/ _
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2.番薯壓茸，備用。
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2 h$ `8 p2 V/ C. v7 btvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油，放入鴿肉絲、牛肝菌粒、黑椒、鹽和百里香，用中火炒香，加入番薯茸，熄火，拌炒均勻成雲吞餡料。
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4.將 1茶匙雲吞餡料放上雲吞皮，邊位掃蛋漿，對摺壓實，用切割刀將雲吞皮切成長方形。
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5.煲滾雞湯，加入浸牛肝菌水和少許油，放入雲吞，以大火烚 2分鐘，瀝去多餘水份上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z8 g, g! {# S7 Y5 `+ o& T
/ i) o! n2 m7 ?! z+ W6 M; Q. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.最後下黑松露醬、細葱粒、芝士粉便成。 5.39.217.76# x5 O/ E: J- c1 Z0 T
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) t! N1 h+ l9 b* a; N浸牛肝菌的水勿倒去，烚雲吞時可以用。
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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