[中式食譜] 紅酒火燄黑豚肉

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材料
6 A3 T( d1 Y4 b, X6 I5 P公仔箱論壇黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量" I/ [  A5 y* d9 V

1 ?5 O$ P. b6 n& {+ v# v醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {3 I  @, d* Z' D
鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙2 d. o' K1 t2 B2 C; S
公仔箱論壇8 g5 a1 ]2 W- d7 m& F
調味料5.39.217.769 I! Q& {9 P- }5 x; e+ ~1 T
老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙4 @7 a; d0 X! ?( u" `2 J
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5.39.217.76; z1 |; t  ]) x9 l( R( M
做法( X7 B4 K0 B  M: ]
1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。: X& l! @: _' d- c

" I" j4 h0 T* ?$ Z" d2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。
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3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。
: I: S9 U, H, G7 ~7 [0 y0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Q! T" V+ q0 [6 `4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。tvb now,tvbnow,bttvb5 q( A9 y& }1 o- i! }

! d, W" t2 L: Y" d, S5 itvb now,tvbnow,bttvb5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。 0 i9 p: S: N' C. v2 f. f+ i0 `