材料5.39.217.763 p1 q& S. |: f5 ]4 b- i
黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量
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醃料
" S* j% B2 c' }4 ^# L& B o鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙
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調味料
& E& P! }) ^0 \ I" K) K4 {2 v& ltvb now,tvbnow,bttvb老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙; c1 T% N8 r* X! {( U" n8 p
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做法
# U$ T# R0 h+ c! H, e6 `1 j5 T5.39.217.761.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
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) z- q8 d' \/ p* a" [tvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 B1 D6 w6 d/ d" A* k
9 F% x9 k9 c7 M0 s5.39.217.763.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。
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- b/ Y1 W9 z6 F6 m公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。公仔箱論壇& V! [( R# w. R# W+ ?
X" m3 p) E( D! Q+ D公仔箱論壇5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。
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發表於 2011-2-2 05:14 AM
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