材料& D: G, S; ] C4 @' A
麥芽水飴/花生各 450克、砂糖 350克、牛油 45克、蛋白 100克、鹽 5克、奶粉 30克、米紙適量、水 30毫升 f) B: I9 y8 y/ B6 T( m
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb1 e- Z* a0 }0 C1 M1 V
1.把花生放入預熱至 160℃焗爐，焗 25分鐘，備用。
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2.麥芽水飴、水、 250克砂糖、鹽倒入煲，用中火煮約 5分鐘至 140℃，成糖膠。公仔箱論壇! L4 ]! B0 a$ F' t ^1 }7 e
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3.煮糖膠同時，將蛋白打至白色後，分三次加入餘下砂糖，打至企身。5.39.217.76" K. ~+ V7 K- Y( H0 _
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4.將煮好的糖膠快手倒入蛋白霜，快速拌勻，加入已切成小塊的牛油拌勻，下奶粉再次拌勻，加入已焗香的花生拌成鳥結糖漿。
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& W. |9 g+ T- y x" p$ C" o2 g! D5.將鳥結糖漿倒在鋪上牛油紙的焗盤上，蓋上另一張牛油紙，用酥棍碾平成長方塊，待冷卻變硬後，切成條狀，然後逐一包上米紙即成。
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發表於 2011-2-1 05:15 AM
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